Qu'est-ce qu'un vin Uva Rara, Vespolina, Grignolino, Freisa, Verduno Pelaverga et que signifient ces vins très locaux pour la scène viticole flamande ?

Qu'est-ce qu'un vin Uva Rara, Vespolina, Grignolino, Freisa, Verduno Pelaverga et que signifient ces vins très locaux pour la scène viticole flamande ?

Tout d'abord, il faut savoir qu'avant que ces vins n'arrivent dans le monde de la restauration flamande, je suis sûr qu'ils sont déjà dans le cercueil. Les restaurants flamands optent pour des valeurs sûres et choisissent un Chardonnay, un Sauvignon, un Barbera et un Nebbiolo (Barolo et Barbaresco). Dommage qu'ils n'osent pas se lancer dans l'inconnu. Les sommeliers doivent également être capables de raconter des histoires. D'après mon expérience, la formation des sommeliers est vraiment insuffisante lorsqu'il s'agit de pénétrer le cerveau de ces nobles cépages inconnus. En tant qu'acteur de longue date de la scène viticole piémontaise, que puis-je vous apprendre sur ces raisins/vins ?

Uva Rara - Région Alto Piemonte

Ne traduisez pas littéralement. Il ne s'agit pas d'un raisin extrêmement rare. En tant que raisin produit à 100 % dans le vin, il n'est présent que chez Paride Chiovini. Les autres producteurs, comme Podere Ai Valloni, l'utilisent par exemple dans leur production BOCA en très petites quantités dans leur mélange Nebbiolo - Vespolina - Uva Rara. L'Uva Rara est proche du Dolcetto D'Alba de la région des Langhe en termes de profil gustatif.

Lien Uva Rara de Paride Chiovini : UvaRara - Paride Chiovini

Link Uva Rara incorporé dans le mélange production biologique Boca by Podere ai Vallioni : Boca de Podere ai Valloni

Vespolina - Région Haut-Piémont

Ceux qui aiment le Verduno Pelaverga (appellation qui a fêté ses 30 ans cette année) aiment aussi le Grignolino (Monferrato) et la Vespolina (Haut-Piémont). Ce goût de poivre constitue véritablement l'étiquette du vin de Vespolina. Ceux qui ne produisaient pas encore de Vespolina in purezza jusqu'à l'année dernière ont entre-temps déjà leur propre Vespolina sur le marché (note : Vespolina Peperi produite biologiquement par Podere ai Valloni). Ce vin se marie particulièrement bien avec les fromages épicés.

Link Vespolina Paride Chiovini : Vespolina Afrodite de Paride Chiovini

Link Vespolina by Podere ai Valloni - organic winery : Vespolina Pepperi by organic winery Podere ai Valloni

Grignolino - Monferrato

Il existe deux grignolino, celui de la région d'Asti et celui de la région de Monferrato. Le Grignolino de la région d'Asti provient d'un sol sablonneux, tandis que le Grignolino du Monferrato est issu d'un sol argileux. La différence est nettement perceptible dans le verre. Casalone de Lu Monferrato - le vin que nous importons de chez eux - a deux Grignolino. Le Grignolino jeune de base et le Riserva. Cependant, beaucoup de nos clients nous ont fait savoir qu'ils n'étaient pas du tout attirés par le Grignolino vieilli dans le bois. Il s'agit d'un goût bien trop différent de celui que le client souhaite expérimenter.

Lien Grignolino by Casalone : Grignolino La Caplëtta by Casalone

Freisa d'Asti et Freisa del Monferrato

Entre les deux Freisa, il y a certainement une grande différence avec le Freisa del Monferrato qui a eu plus d'adeptes lors de notre récente dégustation le 26 avril 2025 à Malines. Le Freisa d'Asti est cultivé sur un sol sablonneux tandis que le Freisa Del Monferrato est situé sur un sol argileux. Cela se sent dans le verre, et pas qu'un peu ! Les fruits rouges sont particulièrement présents dans les deux

Lien vers le Freisa d'Asti d'Ivaldi Dario- Freisa d'Asti d'Ivaldi Dario

Lien vers le Freisa del Monferrato de Casalone - Freisa del Monferrato - La Bricca - Casalone

Verduno Pelaverga - Région des Langhe

Sa couleur très claire fait sourciller plus d'un dégustateur. Et pourtant, nombreux sont ceux qui, au cours d'un de nos circuits œnologiques avec des particuliers et des professionnels, vous ont précédé et ont dégusté ce vin dans un cadre approprié, avec les fromages et les salsas qui l'accompagnent et l'ont trouvé bon, résultat à l'appui. Cependant, il est clair que nous ne devrions prendre qu'un seul producteur de Verduno Pelaverga dans notre boutique en ligne, car la question reste toujours sans réponse pour ceux qui n'ont pas été sur place dans la cave.

Lien vers le Verduno Pelaverga de Cadia : Verduno Pelaverga de Cadia

Et puis les vins pour les "joueurs sûrs", ceux qui s'en tiennent au sauvignon, au merlot, etc. (cépages internationaux) et qui ne sont pas ouverts à de nouveaux territoires inconnus.

Sauvignon du Piémont de Massimo Abbate

Nous avons ici deux versions : le Piemonte Sauvignon in purezza, c'est-à-dire 100% Sauvignon planté à Castagnole delle Lanze (près de Neive) avec une production de seulement 1400 bouteilles et le Bianco Musa (production de 1400 bouteilles) avec 70% de Moscato et 30% de Sauvignon. Ce dernier cépage, selon les clients, se marie incroyablement bien avec les sushis. Je l'ai goûté avec des pâtisseries et je n'ai pas trouvé mieux pour mon argent.

Lien vers le Piemonte Sauvignon de Massimo Abbate : Piemonte Sauvignon - Massimo Abbate

Lien vers Bianco Musa : Bianco Musa - Massimo Abbate

Le Riesling piémontais de Tenute Sella

Tous ceux qui produisent du vin blanc dans le Haut-Piémont le font en tant que Vino Bianco ordinaire car, à la suite du procès intenté au Piémont contre les producteurs d'Erbaluce di Caluso (situés près de Turin), procès qu'ils ont perdu il y a longtemps, il n'est plus permis de faire figurer le vin Erbaluce sur l'étiquette. Cependant, en tant que boutique en ligne, nous ne pouvons pas être accusés si nous mettons le mot Erbaluce dans notre bouche. Tenute Sella a choisi d'aller dans une direction différente et, au lieu d'un raisin Erbaluce à 100 %, a opté pour un Riesling auquel on n'a ajouté qu'une très petite dose d'Erbaluce.

Lien vers le Riesling Tenute Sella : Piandora Riesling de Tenuta Sella

Langhe Rosso ou Merlot 100% de Langhe

Encore une création du jeune mais très ambitieux producteur de Castagnole delle Lanze, Massimo Abbate. Comme pour ses autres vins, la production est très limitée, ici dans le cas du Langhe Rosso 1 100 bouteilles. Pour ceux qui sont familiers avec le cépage merlot - condition sine qua non - ce vin conviendra parfaitement à leur palais. La production totale de Massimo Abbate pour sept vins est inférieure à 10 000 bouteilles.

Lien vers Langhe Rosso de Massimo Abbate - Merlot Langhe Rosso de Massimo Abbate