Award: 94 punten Antonio Galloni - Vinous
Productieaantal: 900 flessen
Kleur: intens robijnrood
Compositie: Vespolina 80% - Nebbiolo 20%
Categorie: Vespolina Doc
Profiel: De wijn wordt uitsluitend geproduceerd met druiven van de wijngaard genaamd Vigna Cristiana, gelegen in de Traversagna regio, in de gemeenten Boca en Prato Sesia, in Alto Piemonte, op de grond van de Valsesia Supervolcano. Vinificatie en productie porfier van oorsprong De druiven, geteeld volgens biologische landbouwmethoden, worden geoogst door de trossen en bessen te verwijderen die het rijpingsproces nog niet perfect hebben voltooid. De gisting, geactiveerd met inheemse pied de cuve gisten, duurt 5-7 dagen. De wijn, die 6 maanden in staal is verheven, wordt vervolgens 2 tot 3 maanden in de fles verfijnd. Type teeltsysteem Guyot wijngaard - Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 35 jaar - Hoogte van de wijngaard 480 meter boven de zeespiegel. Grootte vn de wijngaard: . 3,5 hectare. Rotsachtig vulkanische polfier. Opbrengst 50 quintalen
Neus: is vrij complex en benadrukt de typische peperige kruidigheid van Vespolina, evenals florale en wijnachtige hints.
Mond: Het gehemelte is fris met een zilte afdronk. De typische kruidigheid van de variëteit komt terug. De tannine is aanwezig, maar niet agressief. Goed evenwicht en goede afdronk
Alcolpercentage: 12%
Pairings: salami/prosciutto en andere type aperitief vleeswaren, kazen, antipasti en zelfs deze die gekruid zijn
Het Podere ai Valloni wijnhuis is een historische realiteit in Alto Piemonte, de eerste geregistreerde producent van Boca DOC sinds 1980. De wijngaard, geleid onder een gecertificeerd biologisch landbouwregime, is geworteld in de rotsen van de Supervulcano della Valsesia, porfieren met een karakteristieke purperrode kleur die de wijnen van de wijnmakerij hun onderscheidende kenmerken van elegantie en mineraliteit geven. Wijnen die uitsluitend worden gemaakt van hun eigen druiven met een bewust zeer lage opbrengst per hectare, waarbij kwaliteit boven kwantiteit wordt verkozen.
