Piemonte Chardonnay – Droge witte wijn uit Noord-Italië

 Chardonnay is waarschijnlijk 's werelds beroemdste witte druivensoort. Oorspronkelijk afkomstig uit Bourgondië, Frankrijk, groeit deze druif tegenwoordig in alle grote wijnregio's ter wereld. Piemonte is echter een bijzonder goede thuisbasis gebleken – het koele klimaat, de kalkrijke bodems en de scherpe dagelijkse temperatuurschommelingen zorgen voor wijnen met echte elegantie en frisheid, die vaak net zo goed kunnen rijpen als de beste Bourgognes zelf.

Chardonnay kwam aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw naar Piemonte. Maar het waren de jaren 80 die alles veranderden. Producenten als Angelo Gaja gingen voorop, en zijn iconische Gaia & Rey werd de toonaangevende Chardonnay van Italië – waarmee Piemonte zich vestigde als een serieuze speler op het internationale witte wijn podium.

Waarom deze druif zo bijzonder is

Dit is wat Chardonnay eindeloos interessant maakt: hij weerspiegelt getrouw zijn terroir en de hand van de wijnmaker, variërend van slank en mineraal tot rijk en boterachtig, afhankelijk van waar en hoe hij wordt gemaakt. In Piemonte domineren drie hoofdstijlen. Niet-eikenhouten, in roestvrij staal gefermenteerde versies zijn knapperig, fris en fruitig – pure natuurlijkheid. In vaten gefermenteerde, op eikenhout gerijpte stijlen gaan juist de andere kant op: complex, romig, gestructureerd, met geroosterde vanille-tonen. Dan is er nog de mousserende Alta Langa DOCG, een wijn volgens de traditionele methode, vaak gemengd met Pinot Noir en geproduceerd in de hooggelegen Langhe-heuvels.

Waar groeit de druif?

Je vindt Piemontese Chardonnay onder verschillende benamingen. De meest voorkomende is **Langhe Chardonnay DOC**, die de Langhe-heuvels bestrijkt. **Piemonte Chardonnay DOC** bestrijkt een breder regionaal gebied. **Alta Langa DOCG** is de prestigieuze categorie mousserende wijnen volgens de traditionele methode – wijngaarden op grote hoogte vanaf minimaal 250 m, minimaal 30 maanden gerijpt op de gistresten. En **Monferrato Chardonnay DOC** bestrijkt de heuvels verder naar het noorden.

Hoe het smaakt

Type: Droge witte wijn (secco); ook geproduceerd als mousserende wijn volgens de traditionele methode (Alta Langa) en af en toe als late oogst

Profiel (zonder eikenvatting): Groene appel, peer, citrus, witte bloemen, minerale tonen

Profiel (met eikenvatting): Gele appel, rijpe peer, ananas, hazelnoot, boter, vanille, brioche, geroosterde amandel

Body: Medium tot vol, afhankelijk van de stijl

Zuur: Fris en evenwichtig – de koele nachten in Piemonte verdienen hier de eer

Afdronk: Lang, gelaagd, vaak met romige of minerale nuances

Rijpingspotentieel: Uitstekend. Topexemplaren met eikenhout kunnen 10-15 jaar of langer goed rijpen.

Food pairings

Er zijn maar weinig witte wijnen die bij zoveel gerechten passen als Chardonnay. 

Voor zeevruchten: kreeft, sint-jakobsschelpen, gegrilde zalm, zeebaars, tonijntartaar, romige risotto met zeevruchten. 

Aan de Piemontese kant: tajarin met boter en salie, risotto met porcini of truffel, agnolotti del plin in roomsaus, vitello tonnato. 

Kaas past er ook uitstekend bij – gerijpte Castelmagno, Toma, Bra Duro, Parmigiano Reggiano en zachtere varianten zoals Robiola of Brie. Gevogelte en wit vlees gaan er goed mee samen: gebraden kip, kalkoen, kapoen, parelhoen, varkenslende in roomsaus.

De niet-op-eikenhout gerijpte varianten zijn lichter – groentetaartjes, salades, sushi, ceviche, crudo. 

Aardse gerechten zoals risotto met paddenstoelen, truffelpasta en polenta met fonduta passen weer heel goed bij de op eikenhout gerijpte versies. 

Alta Langa-mousserende wijn is een gelegenheid op zich: gezouten vleeswaren, focaccia, gefrituurde zeevruchten, verse kazen.

Serveertemperatuur:

- Niet op eikenhout gerijpt: 8-10 °C

- Op eikenhout gerijpt / Riserva: 10-12 °C

- Alta Langa mousserend: 6-8 °C