Ontdek Nas-Cëtta (Nascetta), een zeldzame droge witte wijn uit de Langhe-streek in Piemonte. Aromatisch, mineraal en uitstekend te combineren met gerechten – perfect bij zeevruchten, risotto en kaas.

Nas-Cëtta is een zeldzame, inheemse witte druif afkomstig uit de Langhe-heuvels van Piemonte, Italië, die voornamelijk rond het kleine dorpje Novello wordt verbouwd. Halverwege de 20e eeuw was de druif bijna volledig verdwenen – en eerlijk gezegd was hij bijna voorgoed verloren gegaan. Een handvol toegewijde lokale producenten redde de druif van de ondergang, omdat ze iets in het karakter en het rijpingspotentieel zagen dat echt de moeite waard was om te behouden.

De twee namen: Nas-Cëtta versus Nascetta

Twee namen. Eén druif. Maar het onderscheid is eigenlijk belangrijker dan je zou verwachten.

Nas-Cëtta is de traditionele spelling in het Piemontese dialect en is uitsluitend voorbehouden aan wijnen uit de Langhe DOC-subzone “Nas-Cëtta del Comune di Novello” – de historische bakermat van de variëteit, de gemeente Novello zelf. Nascetta daarentegen is de ver italianiseerde naam die wordt gebruikt voor wijnen onder de bredere Langhe DOC Nascetta-appellatie, die de teelt toestaat in een groter deel van de Langhe. 

Wijnstijl

Een droge witte wijn met echte aromatische diepte. Verwacht witte bloemen, salie, honing, citrusschil en geel steenfruit, allemaal verankerd door een kenmerkende minerale, ziltige afdronk. Medium body, met een frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt. En na enige tijd in de kelder ontwikkelt hij koolwaterstof- en wasachtige tonen die doen denken aan gerijpte Riesling (de vergelijking is treffend). Het rijpingspotentieel is hier werkelijk uitstekend.

Combinaties met gerechten

De evenwichtige zuurgraad en aromatische details maken deze wijn verrassend veelzijdig – in de praktijk meer dan zijn relatieve onbekendheid zou doen vermoeden. Hij past prachtig bij zeevruchten – gegrilde vis, risotto met zeevruchten, rauwe schaaldieren, crudo. Hij past even goed bij Piemontese klassiekers: vitello tonnato, agnolotti del plin met boter en salie, tajarin met truffel. Kies bij kaas voor verse en halfgerijpte varianten zoals Robiola, Toma of jonge Castelmagno. Groentetaarten, kruidige gerechten, wit vlees en gevogelte passen er ook goed bij. En misschien minder voor de hand liggend, maar het past ook uitstekend bij de Aziatische keuken – sushi, sashimi, licht gekruide Thaise gerechten – met veel zelfvertrouwen.

Serveer op 10-12 °C.