Dei Cavallini - Colline Novaresi - Ardita

COLLINE NOVARESI DOC VESPOLINA

Vanwege zijn middelvroege rijping is deze druivensoort erg aantrekkelijk voor insecten zoals wespen en horzels, vandaar zijn onmiskenbare naam. Zeer gepigmenteerd robijnrood met bijzondere paarsachtige tinten en een uitstekende glans in kleur. Begiftigd met een grote aromatische complexiteit. De hint van witte peper, typisch voor Vespolina, past perfect bij de geuren en elegantie van rijp rood fruit en zorgt voor een heerlijke harmonie. De kruidigheid en sappigheid maken plaats voor de krachtige tannines die deze wijn bijzonder boeiend maken.

DRUIVENSOORT: Vespolina 100%

PRODUCTIEGEBIED: wijngaard gelegen in het gebied van Monte Tabor in Fara Novarese en in de regio Belvedere in Briona

OPBRENGST/HA: 50 hl

PLANTDICHTHEID: 3500 planten/ha

VINIFICATIE: spontane gisting, middellange tot korte maceratie bij gecontroleerde temperatuur

VERFIJNING: in staal, met contact met de fijne droesem tijdens de wintermaanden en vervolgens minimaal een maand rijping op fles

ALCOHOLPERCENTAGE: 12,5% - 13,5%

KLEUR: zeer gepigmenteerd robijnrood met paarsachtige tinten

AROMA'S: typische aroma's van de variëteit: vers fruit, bramen en zwarte kersen introduceren peperige sensaties van mispel, met evoluerende hints van kruidnagel en zoethout

SMAAK: sappig, gestructureerd, tanninerijk