Dei Cavallini - Damiano

Dei Cavallini

'Mijn naam is Damiano, net als mijn grootvader. En net als hij verbouw ik wijn op de heuvels van Fara, in Alto Piemonte. Hoewel het leven me naar iets anders (Altro) had geleid, nam ik in dit gebied, dat zo moeilijk en tegelijkertijd zo bijzonder is, het gewaagde (Ardita) besluit om het familiebedrijf voort te zetten. Op mijn land verbouw ik inheemse druivensoorten en versterk ik hun kenmerken, soms op ongebruikelijke (Insolita) wijze, waarbij ik trouw blijf aan de traditie en de expressiviteit van de historische productiegebieden, zoals die van Caramino en Motto del Lupo. Een humeurig (Lunatico) karakter brengt me van seizoen tot seizoen op zoek naar een voorspoedige (Prosperosa) oogst.

DE ALTO PIEMONTE

Sinds de tijd van de oude Romeinen is Alto Piemonte een regio die bijzonder geschikt is voor de wijnbouw. In de middeleeuwen vinden we talrijke bewijzen van de populariteit van de wijn uit het gebied Colline Novaresi, die werd geëxporteerd naar Lombardije, Frankrijk en Zwitserland. De traditie, die in de loop der eeuwen is ontstaan, heeft het puur agrarische karakter van de economie van het gebied versterkt, dat nog steeds weerstand biedt en samenleeft met de natuur en de vooruitgang. Er is niet veel voor nodig om te ontdekken wat deze regio van Piemonte, gelegen tussen Milaan en Turijn, te bieden heeft, van landschappen tussen rivieren en meren tot ongerepte valleien en bergen, zoals de majestueuze Monte Rosa. In deze wilde en onontgonnen gebieden, beschermd door bossen, liggen nog steeds historische wijngaarden te wachten om ontdekt te worden

DE WIJNGAARDEN

Het traditionele systeem voor het leiden van wijnstokken heet Maggiorina. Bij deze methode worden drie wijnstokken dicht bij elkaar geplant, zodat de wortels diep in de grond kunnen groeien, voorbij de compacte eerste laag, om diepere en kiezelachtige lagen te bereiken. De versnipperde wijngaarden werden nooit met één enkele variëteit beplant; de heterogeniteit van de bodem bracht de boeren tot een diepgaande kennis van welke lokale druivensoorten het best in het specifieke gebied konden worden geteeld. Het bedrijf past deze solide basisprincipes nog steeds toe bij het beheer van onze wijngaarden. Elke plant op een specifiek gecultiveerd perceel geeft karakteristieke tonen aan de druiven en daarmee aan de wijn. Deze gronden, die fundamenteel zijn en aan de basis liggen van het proces, zijn volledig bedekt met gras en worden jaarlijks verrijkt met organische meststoffen

TOEKOMSTIGE PROJECTEN

De vaste overtuiging dat elke wijngaard uniek is, heeft mij ertoe gebracht de meest geschikte gebieden te selecteren. Hier zal ik nieuwe wijngaarden aanplanten, zoals de oude wijnstokken ernaast suggereren. We zullen zeer expressieve wijnen verkrijgen, complex, trouw aan het gebied, maar ook actueel, milieuvriendelijk en afkomstig van wijnstokken die gericht zijn op de toekomst en op klimaatverandering. De belangrijkste cru's zijn de Motto del Lupo en de Caramino, historische productiegebieden die al jarenlang naast bossen, akkerland en wilde dieren bestaan.

De uiteindelijke uitdrukking van mijn waarden zijn mijn wijnen. Territoriaal, fris en lang houdbaar. Elk van hen vertegenwoordigt getrouw de druiven waaruit ze zijn afgeleid en de wijngaard waar ze zijn geteeld. Karakteristieke en karaktervolle wijnen, net als ik.