Dei Cavallini - Fara Doc - 2021

Fara, een historische benaming uit de Alto Piemonte, verenigt en benadrukt alle kenmerken van de belangrijkste druivensoorten uit het gebied: Nebbiolo, Vespolina en Uva Rara

De drie druiven worden volgens de traditie samen geoogst en geperst. Na een middellange contacttijd met de schillen rijpt de wijn minstens 18 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. De expressie van de wijngaard in combinatie met wijnbereidingsmethoden die de ziel van het oogstjaar niet verstoren, zorgen voor een zeer eerlijke en territoriale wijn.

In het glas is hij schitterend, de Nebbiolo geeft een subtiele robijnrode toets met de klassieke granaat- en oranje reflecties.

Fijne neus, donker fruit, vruchtvlees en tabak met hints van zoete kruiden en vochtige aarde.

De grote smaak in de mond is in harmonie met kleine vruchten, gedroogde pruimen en zoete zoethout. Lange en zachte tannines, strak en levendig.

Kleur: zacht robijnrood, granaatrood en oranje

Samenstelling: Nebbiolo 70%, Vespolina 20%, Uva Rara 10%

Productiegebied: Wijngaard Motto del Lupo in de gemeente Fara en wijngaard Caramino in de gemeente Briona

Vinificatie: zachte persing, middellange tot lange maceratie zonder gebruik van mechanische persing

Rijping: minstens 18 maanden in gebruikte eikenhouten vaten

Geur: fijn en zoetig, rode vruchten en zoete kruiden

Smaak: hartig, gedroogd fruit en zoethout, delicate tannines

Plantdichtheid: 4000 stokken/ha

Opbrengst per hectare: 40 hl

Alcoholgehalte: 13,50