Afrodite, een autoctone wijn die al zijn persoonlijkheid alleen uitdrukt met aparte vinificatie. Hij is delicaat en toch doortastend, hij is fris en fruitig en verheft het contrast met de geuren en de kruidige aroma's. Deze wijn belichaamt de godin Aphrodite, die openhartig en vasthoudend was; zij trouwde met Hephaistos ondanks dat zij verliefd was op Ares, de Krijgsgod. Op bevel van Zeus werd zij met Hera en Athenas naar de berg Ida gebracht. Daar werd Paris geroepen om de drie vrouwen te beoordelen en de mooiste te kiezen; hij koos Aphrodite die hem de hand van Helena beloofde die verantwoordelijk was voor de oorlog van de Trojanen.
Wijngaard: wijngaard San Giuseppe in de gemeente Sizzano, regio Noche en San Giuseppe voor een totaal van 0,5 ha. Zuid-zuid / west blootstelling.
Wijnstok: 100% Vespolina-druiven lokaal genoemd Ughetta
Opbrengst per hectogram: 60 Q.li
Vinificatie: handmatige oogst in cassettes in de derde week van september. persing en vinificatie in rood, maceratie in stalen tanks gedurende 5-6 dagen bij een gecontroleerde temperatuur waarbij elke 8 uur wordt gepompt. Malolactisch in staal in december / januari.
Rijping en botteling: rijping in staal gedurende 9 maanden. Einde van de zomer bottelen. Rijping in flessen gedurende drie / vier maanden. r
Organoleptische kenmerken: helderrood, robijnrood met violette reflecties in de vroege jeugd, intense en fijne geur gaat verder met vers fruit en laatste kruiden zoals peper en canella. Bij het proeven is het intens, vol, smakelijk met rood fruit en met een discrete zure, zeer persistente en aangename afdronk.
Foodpairing: een wijn voor alle maaltijden, met elegante hapjes, salami van douja,
Serveertemperatuur: men kan kiezen, enkel bij jonge Vespolina, om op kamertemperatuur te nuttigen maar ook koel kan deze genuttigd worden
Alcoholgehalte: 13.5%.
Meer uitleg over de producent: Paride Chiovini
