Briseide - Paride Chiovini

Briseide - Paride Chiovini kiest traditioneel voor Griekse benamingen vanwege z'n origine van de familie Chiovini.

Briseïs

Dochter van een priester uit de stad Lirnesso, ze werd ontvoerd door Achilles. Om haar te troosten beloofde Patroklos Achilles met haar te laten trouwen.

In feite werd Briseïs de favoriete slavin, teder geliefd door de held. De traditie schildert Briseïs af als een lange vrouw met donker haar en heldere ogen.

Dit is DOC 'Colline Novaresi' Uva Rara, gevinifieerd in zuiverheid, een elegante maar eenvoudige wijn die de traditionele gerechten van Novara vergezelt tijdens de hele maaltijd

Kleur: robijnrode kleur.

Compositie: 100% Uva Rara

Categorie:  Uva Rara DOC

Profiel:

Wijngaard: in de gemeente Sizzano, regio Vernazzole, 0,25 ha wijngaard. Zuid-zuidwestelijke ligging. Kleiachtige-zure bodem.

Druivensoort: 100% Bonarda druiven, plaatselijk Uva Rara genoemd. Druivenopbrengst per hectare: 80 Q.li

Vinificatie: handmatige oogst in kisten begin oktober. Rode vinificatie, maceratie in stalen vaten gedurende 5-6 dagen bij gecontroleerde temperatuur met elke 8 uur overpompen.

Malolactische gisting in staal in december/januari. Rijping en botteling: rijping in staal gedurende 5 maanden. Botteling in april/mei. Rijping op fles gedurende twee/drie maanden.

Aroma : Fijn uitnodigend bouquet van bessen, roos en specerijen

Smaak: met soepele en brede afdronk, aangenaam zilt en prikkelend zuur bevestigt de aroma's met een rijke en harmonieuze smaak.

Serveertemperatuur: 18 - 20 graden Celsius. Optimale rijping: klaar voor consumptie in de eerste 12 - 24 maanden, goed bewaard, gestaag groeiend in de eerste vijf jaar