Kleur: licht robijnrood
Compositie: Grignolino 100%
Categorie: Grignolino DOC
Profiel: Grignolino gevinifieerd in oude gemetselde tanks (bouwjaar 1932).
Bodem: Kalkhoudende mergel in de buurt van Bricco Santa Maria in de plaats "Cappelletta", waar zich een kleine Maria kapel bevindt waaraan de wijn is opgedragen
Teelttechnieken: Guyot snoeien, grassen
Vanaf de oogst: Zeer delicaat pletten en ontpitten en maceratie gedurende enkele dagen bij een temperatuur van ongeveer 25 °C om de aromatische delicatesse van de wijnstok te behouden
Rijping: Veroudering met name een paar maanden in de tank
Aroma: delicaat en karakteristiek, met hints van bloemen en witte peper
Smaak: droog, vol, aangenaam tanninerijk
Alcoholgehalte: 13,5 graden
Foodpairing: Voorgerechten, wit vlees, gesauteerde vis
Aanbevolen temperatuur: 14 - 15 °C
A
