Update 22 06 2025 - Slechts 9 flessen ter beschikking. Nieuwe levering eind oktober 2025
Sizzano DOC wijn werd erkend met het DPR (Decreet van de President van de Italiaanse Republiek) van 18 juli 1969, voor de productie met de volgende druivensoorten: Nebbiolo, Uva Rara en Vespolina; de wijn moet drie jaar rijpen met ten minste 24 maanden in houten vaten. De wijn heeft een robijnrode kleur met hints van granaatrood. De geur is fijn en harmonieus; de smaak is droog en vol, met een amandelachtige nasmaak. Het is een belangrijke en bewaarbare wijn: zijn kwaliteiten blijven evolueren en rijpen
Kleur: robijnrood met vleugje granaatrood bij veroudering
Compositie: 70% Nebbiolo, 25% Vespolina en 5% Uva Rara (opgelet Uva Rara betekent niet zeldzame druif maar is een druivensoort op zich
Categorie: Sizzano DOC
Profiel: Wijngaard: in Sizzano, regio Vernazzole, Mot Gilai Valfre en wijnstokken voor een totaal van 0,34 ha. Zuid-Zuid / West. Zure kleiige zandgrond.
Opbrengst per hectare: 4000 kilo tot 5000 kilo
Proces: handmatige oogst in kratten half oktober. Gisting op de schil, maceratie in roestvrijstalen vaten gedurende 20-25 dagen bij een temperatuur gecontroleerd met elke 6 uur overpompen. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten in december/ januari.
Rijping en botteling: in roestvrij staal gedurende de eerste vier maanden. Rijping in eiken vaten gedurende 24 maanden. Bottelen tijdens het derde jaar van de rijping (volgens de voorschriften). Rijping in glas gedurende drie/ vier maanden. Evolutie voor de eerste 8 tot 10 jaar
Aroma: Intense geur van viooltje en roos met tonen van kruiden, zoethout en koolteer / goudron.
Smaak: intens, ruime en persistent, met goed gebalanceerde tannine, een zachte, droge smaak, met een aangename nasmaak.
Serveertemperatuur: 18 tot 20 graden
Alcoholgehalte: 14.5%.
Meer uitleg over de producent: Paride Chiovini
