Ik was er niet “life” maar heb wel alles op de voet gevolgd. Je kon er niet naast kijken: de aanwezigheid van no en low alcohol, spirits à gogo, artisanaal bier. In concreto: men focust op de toekomst van wijn bij het jonge publiek, die minder consumeren, maar bewuster omgaan met alcohol. Ook werd heel wat gefocused op “wine communication” en daartoe werd een jonge garde aan producenten samen gezet met een al even jonge groep van “wine influencers”. Keywords: innovatie, duurzaamheid, storytelling.
Maar – én dit is geen grap – de presence op Vinitaly van de op maat gemaakte mini-ont-alkoholiseerders voor laboratoriumgebruik, om de technologie en het no-low-effect op eigen wijnen te testen had meer dan belangstelling. Al was het maar voor de nieuwgierigheid.
De Italiaanse industrie is in beweging en legt haar nationale routekaart vast, mede om tegemoet te komen aan de behoeften van kleine en middelgrote ondernemingen die momenteel niet kunnen of willen riskeren om grote bedragen te investeren in ont-alkoholiseringsinstallaties en er de voorkeur aan geven de markt te verkennen en te experimenteren, op basis van de modernste beschikbare technologieën.
De Vason-groep, een van de grootste Italiaanse spelers in de sector van de wijnbouwmachines, heeft een mini-ontalkoholiseerder ontwikkeld die in staat is om op gecontroleerde wijze kleine volumes te ont-alkoholiseren, maar met een kwaliteit die identiek is aan die van industriële processen.
Een laboratoriumunit die het proces van de industriële ont-alkoholiseermachine nabootst, ontwikkeld door de groep uit Verona, die werkt bij omgevingstemperatuur en -druk, waardoor een delicate ont-alkoholisering mogelijk is. Het gaat om een bijzonder interessante oplossing voor wie zich nog in een fase van analyse en evaluatie bevindt, zowel van de markt als van het aan te bieden product.
Italië staat nog steeds in jaar nul voor de productie
Albano Vason, die de markt van deze nieuwe categorie in Italië analyseert, steekt de opgelopen vertragingen niet onder stoelen of banken, mede vanwege een Masaf-Mef-decreet inzake accijnzen dat te lang op zich heeft laten wachten.
. „Wat de productie betreft, staan we nog in de kinderschoenen“, verklaart hij, „en de wijnhuizen moeten in de eerste plaats de vraag in kaart brengen en begrijpen hoe ze die in hun etiketten kunnen vertalen, om die vervolgens in de fles tot uiting te brengen. Dit proces vereist studie, onderzoek en experimenten. Daarom bieden de VasonGroup de mogelijkheid om gebruik te maken van de allernieuwste technologie, met een investering die ook voor kleine en middelgrote bedrijven zeer betaalbaar is.“
Op Vinitaly stond op 14 april (om 14.00 uur) in de NoLo Vinitaly Experience-ruimte een workshop op het programma, georganiseerd door VasonGroup, gewijd aan Dealcolazione: technologie en aanpak van VasonGroup tussen ervaringen en praktische toepassingen.
Reacties
Er moet ingelogd worden voordat u een reactie kunt plaatsen. Uw reactie zal worden geplaatst zodra deze is goedgekeurd.