De heuvel van San Sebastiano allo Zoppo, symbool van Lessona en haar geschiedenis, wordt al sinds 1436 bebouwd met wijnstokken. De oude wijnstokken van Nebbiolo en Vespolina bewaren het leven en de herinneringen van hele generaties. Een wijn van grote finesse en elegantie, die het geheugen en de ziel van een uniek gebied belichaamt.
Kleur: helder robijnrood
Compositie: Nebbiolo 90% - Vespolina 10% (zoals het zogenaamde wetboek ook voorschrijft, steeds de combinatie van de twee druiven
Categorie: Lessona DOC
Profiel: De eerste wijn werd geproduceerd in Alto Piemonte op een historische heuvel van de gemeente Lessona. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 75 jaar. Het is een heuvelachtig terrein, zuid-oost expositie, op hoogte van 330 meter boven de zeespiegel. De beplanting is Guyot. De bodem bestaat uit plioceen zand van zee oorsprong (in verre tijden kwam de zee over deze regio) met geel oranje-achtig kleur. De oogst gaat door midden oktober. In 1993 werd de eerste Lessona San Sebastiano allo Zoppo wijn geproduceerd. In totaal zijn er 10.000 flessen productie per jaar van deze wijn.
Rijping: eerst selectie van de druiven in de wijngaard en dan koeling van de druiven bij aankomst op het wijngoed Tenute Sella. Ontsteling en persing, eerst fermentatie in inox vaten met remontage en delestage. De medium maceratie is 45 dagen lang. Voor de duur van 36 maanden wordt in Franse eiken barrique vaten en Slavonische eik voor de grote vaten de rijping voorzien, vaten van medium toasting (50 hectoliter en barrique)
Neus: In de neus komen elegante kruidige en fruitige tonen naar voren, met delicate florale hints.
Mond: Het gehemelte is stevig, levendig, evenwichtig, met fluweelzachte tannines en een duidelijk aanwezige zure textuur. De afdronk is harmonieus en fijn met fruitige toetsen.ante kruidige en fruitige tonen, met delicate florale hints
Alcoholpercentage: 13.50
Bewaartermijn: zeker meer dan 30 jaar
Pairing: rood vlees en sterke kazen
