Taverna – Barbaresco DOCG Cotta - Senteundes 2021
De wijngaard:
Cottà is een cru (MGA) in de gemeente Neive.
Het perceel waar deze wijn vandaan komt, is onze kleinste en jongste wijngaard.
Het bijzondere hieraan is dat het uitsluitend beplant is met Nebbiolo Rosé, die voorheen werd beschouwd als een kloon van Nebbiolo (CN 111).
Recente genetische analyses hebben echter aangetoond dat het om een afstammeling daarvan gaat (de tweede ouder is onbekend). Het oogstjaar: 2021 wordt het „jaar van de doorstart“ genoemd, na bijna twee jaar van lockdowns.
In het voorjaar werden diverse verstoringen geregistreerd, met temperaturen die medio
april onder het vriespunt daalden en over het algemeen koeler weer dan de laatste tijd. In de zomer volgden overvloedige neerslag en daarmee nam het risico op schimmelziekten toe.
De thermo-indexen lagen over het algemeen lager dan in de voorgaande twee jaar. Wat polyfenolen betreft viel 2021 aanvankelijk binnen de ‘norm’, vergelijkbaar met jaargangen als 2016 en 2017, maar naarmate de wijnen rijpten, ontwikkelden ze zich sneller en bij het bottelen leken ze meer op 2020.
De druivensoort: de
Nebbiolo Rosé werd lange tijd beschouwd als een kloon van de Nebbiolo, omdat hij wijnen voortbrengt met zeer vergelijkbare kenmerken die voor geen van zijn talrijke broers typisch zijn. Hij heeft echter wel zijn eigen bijzonderheden, zoals een lichtere kleur en overvloedige bloemige tonen in de neus, zoals de naam al doet vermoeden. De wijn: net als in voorgaande jaren werd alleen het beste tonneau geselecteerd voor afzonderlijke botteling. «Senteùndes» betekent in het Piemontese 111 (het nummer van de oude Nebbiolo-kloon, zie hierboven). De naam: Sent-e-ùndes betekent in het Piemontese «111» – het nummer van de Nebbiolo Rosé-kloon
Extra informatie:
Senteùndes Barbaresco DOCG Cottà 2021
100% Nebbiolo Rosé, gemeente Neive – MGA Cottà _ Wijngaard aangeplant in 1995
Oppervlakte: 0,1775
Opbrengst: 50,4 hl/ha
Oogst: 8 oktober 2021
Vinificatie: Na de oogst worden de druiven ontsteeld en geplet. De vinificatie vindt plaats in een roestvrijstalen tank zonder temperatuurregeling en duurt 22 dagen, waarbij regelmatig wordt overgepompt en ondergedompeld. Maceratie na de gisting gedurende 20 dagen – in gebruikte Franse eikenhouten tonneaux
Rijping: 24 maanden in gebruikte Franse eikenhouten tonneaux
Botteling: 29 december 2023
Productie: 600 flessen van 0,75 l – 30 magnums van 1,5 l
