Barolo del Comune di La Morra DOCG 2021
Wijngaard:
Druivensoort: Nebbiolo 100%, afkomstig van druiven geteeld in La Morra
Wijngaard: Bricco San Biagio, gemiddelde hoogte: 270 m boven zeeniveau
Ligging: Zuidwest
Bodem: kleiachtig-zanderig, kalkrijk
Snoeivorm: leibom
Snoei: Guyot Plantdichtheid: 4000 wijnstokken/ha
Leeftijd van de wijngaard: 35 jaar
Droog snoeien, groensnoei, opbinden en oogsten: handmatig
Vinificatie:
Na een zorgvuldige handmatige oogst van de geselecteerde druiven in geperforeerde kisten volgt een zachte kneuzing. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, waarbij regelmatig handmatig wordt overgepompt om een optimale extractie van de kleur en de tannines uit de schil te garanderen. De wijn wordt vervolgens overgeheveld naar eikenhouten vaten, waar hij 24 maanden rijpt. Daarna brengt hij nog enkele maanden door in roestvrijstalen tanks alvorens te worden gebotteld.
Proefnotities:
Robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. De neus is intens, met hints van gedroogde rozen, fruit op alcohol en kruiden. De smaak is zacht dankzij zijdezachte en elegante tannines, vergezeld van tonen van jam en leer. De afdronk is aanhoudend en hartig, met balsamische tonen.
Serveertips:
Een Barolo die de grote elegantie biedt die voortkomt uit het terroir van La Morra en die de smaak van het bijbehorende gerecht versterkt. Door de zachte tanninestructuur laat hij zich goed combineren met vleesgerechten, maar hij is ook uitstekend bij middelmatig tot sterk gerijpte kazen en als meditatiewijn voor speciale gelegenheden.
Bewaring
Deze wijn is nu klaar om gedronken te worden, bij voorkeur op een temperatuur van ongeveer 18 °C, maar kan nog 10-12 jaar in de fles rijpen, waarbij hij steeds complexer en verfijnder wordt
Alcoholgehalte: 14%
