Paola Oberta - Barolo DOCG de la commune de La Morra - 2022

Barolo del Comune di La Morra DOCG 2021

Vignoble :

Cépage : 100 %Nebbiolo, issu de raisins cultivés à La Morra

Vignoble : Bricco San Biagio, altitude moyenne : 270 m au-dessus du niveau de la mer

Exposition : sud-ouest

Sol : argilo-sableux, calcaire

Mode de taille : en espalier

Taille : Guyot Densité de plantation : 4 000 pieds/ha

Âge du vignoble: 35 ans

Taille à sec, taille en vert, palissage et vendanges : manuels

Vinification :

Après une récolte manuelle minutieuse des raisins sélectionnés dans des caisses perforées, un foulage doux est effectué. La fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, avec des remontages manuels réguliers afin de garantir une extraction optimale de la couleur et des tanins des peaux. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne, où il mûrit pendant 24 mois. Il passe ensuite encore quelques mois dans des cuves en acier inoxydable avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation :

Couleur rouge rubis aux reflets grenat. Le nez est intense, avec des notes de roses séchées, de fruits macérés dans l’alcool et d’épices. La bouche est souple grâce à des tanins soyeux et élégants, accompagnés de notes de confiture et de cuir. La finale est longue et savoureuse, avec des notes balsamiques.

Conseils de dégustation :

Un Barolo qui offre la grande élégance issue du terroir de La Morra et qui rehausse la saveur du plat qui l'accompagne. Grâce à la douceur de ses tanins, il se marie bien avec les plats de viande, mais il est également excellent avec des fromages moyennement à fortement affinés et comme vin de méditation pour les occasions spéciales.

Conservation

Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, de préférence à une température d’environ 18 °C, mais il peut encore vieillir en bouteille pendant 10 à 12 ans, gagnant ainsi en complexité et en raffinement.

Taux d'alcool: 14%