Langhe Rosso DOC Clarascum 2024
Dédié à Cherasco, sur les coteaux duquel, face au Mont Viso, s'étendent nos vignobles, et qui tire son nom du village de l'époque romaine sur lequel la ville actuelle a été fondée en 1243. Ce vin est issu de l’assemblage des meilleurs cépages des Langhe, le Nebbiolo et le Barbera, qui possèdent tous deux un caractère très marqué et reconnaissable. La structure tannique, la robe rouge grenat et les notes épicées du Nebbiolo se marient à l’acidité marquée, aux notes fruitées et à la couleur violacée du Barbera, donnant naissance à un vin souple et complexe, très agréable à boire. Dans cet assemblage, les particularités des deux cépages se rencontrent et se fondent, s’adoucissant et se renforçant mutuellement.
Vignoble Cépages : Nebbiolo 50 % et Barbera 50 %
Vignobles: San Michele di Cherasco
Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer
Exposition : sud-ouest Sol : limono-argileux, calcaire
Guyot - Densité de plantation : 4 000 pieds/ha –
Âge du vignoble : 7 ans pour le Barbera :
Densité de plantation : 4 600 pieds/ha, L
Âge du vignoble : 18 ans Nebbiolo - Taille à sec, éclaircissage, liage et vendanges : manuels
Vinification : Les deux cépages sont vinifiés séparément, puis assemblés un mois avant la mise en bouteille : après une récolte manuelle soignée dans des caisses perforées, le Barbera est foulé et égrappé. La fermentation s'effectue à une température contrôlée d'environ 26 °C pendant 5 à 6 jours. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit ensuite pendant environ 6 mois dans des barriques de deuxième et troisième passage. Après la récolte et le pressurage, le Nebbiolo fermente et macère pendant environ 10 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis il mûrit pendant environ 6 mois dans des tonneaux de deuxième remplissage.
Notes dedégustation : Robe rouge rubis ; au nez, des arômes de roses et d’épices douces, enveloppés de notes prononcées de fruits rouges. En bouche, il est à la fois doux et corsé, avec des accents de confiture de mûres et de cerises morello, et une finale fraîche soutenue par des tanins délicats et élégants. Il peut être dégusté jeune, mais après quelques années de vieillissement, il gagne en harmonie et en onctuosité.
Accords : grâce à sa douceur et à ses notes fruitées, c’est un excellent vin pour accompagner des entrées savoureuses, mais son caractère harmonieux lui permet également de se marier à merveille avec des plats de viande et des fromages moyennement affinés.
Teneur en alcool : 13,50 %
