Arneis : le vin blanc aromatique de la région du Roero et des Langhe, dans le Piémont

L'Arneis est un cépage blanc autochtone historique du Piémont, en Italie. Les années 1960 et 1970 avaient presque entièrement fait disparaître ce cépage. Mais l'Arneis a fait son grand retour, et de quelle manière ! Il a connu l'un des retours les plus remarquables de la viticulture italienne.

Où pousse ce cépage

Deux appellations importantes englobent la production d'Arneis. Le Roero Arneis DOCG est le cœur prestigieux de ce cépage, ancré dans les sols sableux des collines du Roero. Il y a également le Langhe Arneis DOC, une appellation plus vaste qui s'étend sur les collines des Langhe, au sud du Tanaro.

Dans le verre

Le vin blanc sec (secco) est la norme, bien que l'Arneis se présente également sous forme de spumante pétillant et, parfois, de passito doux de vendanges tardives. Au nez, il dégage des arômes de pêche blanche, de poire, d’abricot, de camomille et de fleurs d’acacia, avec en arrière-plan une subtile touche d’amande et de noisette. Il présente un bon corps, est souple en bouche et possède une acidité agréable qui ne domine pas. La finale offre cette pointe d’amande amère – honnêtement, une caractéristique que l’on reconnaît dès qu’on y prête attention. La plupart des bouteilles se dégustent de préférence jeunes, entre 1 et 3 ans, bien que les grands vins puissent être conservés et que même un peu de patience, jusqu'à 5 ans et plus, soit récompensée.

Food pairings

L'Arneis s'accorde avec de nombreux plats différents. Ses arômes sont doux, sa texture souple – il n'est pas exigeant.

Fruits de mer et poissons : crevettes grillées, bar poêlé, truite, salades de fruits de mer et carpaccio de poisson s'accordent tous très bien avec ce vin. Il en va de même pour les sushis, le ceviche et les plats méditerranéens plus légers.

Classiques piémontais : Vitello tonnato, insalata russa, bagna cauda (avec modération), tajarin au beurre, risotto aux herbes ou aux asperges. C'est là que l'Arneis prend toute sa dimension.

Fromages : Pensez aux fromages frais et à pâte molle – Robiola di Roccaverano, Tomino, mozzarella, fromage de chèvre.

Plats légers : Antipasti aux légumes, prosciutto et melon, salades estivales. Rien de compliqué.

Viandes blanches : Poulet rôti, dinde, lapin, longe de porc aux herbes.

Température de service : 10-12 °C