Taverna – Barbaresco DOCG Cotta - Senteundes 2021
Le vignoble :
Cottà est un cru (MGA) situé dans la commune de Neive.
La parcelle d'où provient ce vin est notre plus petit et plus jeune vignoble.
Sa particularité réside dans le fait qu’il est exclusivement planté de Nebbiolo Rosé, qui était auparavant considéré comme un clone du Nebbiolo (CN 111).
Des analyses génétiques récentes ont toutefois démontré qu’il s’agit d’un descendant de celui-ci (le deuxième parent est inconnu). Le millésime : 2021 est qualifiée d’« année du renouveau », après près de deux ans de confinements.
Au printemps, plusieurs perturbations ont été enregistrées, avec des températures qui, à la mi-
avril et un temps globalement plus frais que ces dernières années. L’été a été marqué par des précipitations abondantes, ce qui a accru le risque de maladies fongiques.
Les indices thermiques ont été globalement inférieurs à ceux des deux années précédentes. En ce qui concerne les polyphénols, 2021 s’inscrivait initialement dans la « norme », comparable à des millésimes tels que 2016 et 2017, mais à mesure que les vins mûrissaient, ils se sont développés plus rapidement et, au moment de la mise en bouteille, ils ressemblaient davantage à ceux de 2020.
Le cépage : le
Nebbiolo Rosé a longtemps été considéré comme un clone du Nebbiolo, car il produit des vins aux caractéristiques très similaires qui ne sont typiques d’aucun de ses nombreux « frères ». Il possède toutefois ses propres particularités, telles qu’une couleur plus claire et des notes florales abondantes au nez, comme son nom le laisse supposer. Le vin : comme les années précédentes, seuls les meilleurs tonneaux ont été sélectionnés pour une mise en bouteille séparée. « Senteùndes » signifie « 111 » en piémontais (le numéro de l’ancien clone de Nebbiolo, voir ci-dessus). Le nom : « Sent-e-ùndes » signifie en piémontais « 111 » – le numéro du clone de Nebbiolo Rosé
Informations complémentaires :
Senteùndes Barbaresco DOCG Cottà 2021
100 % Nebbiolo Rosé, commune de Neive – MGA Cottà _ Vignoble planté en 1995
Superficie : 0,1775
Rendement : 50,4 hl/ha
Vendanges : 8 octobre 2021
Vinification : Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés. La vinification s'effectue dans une cuve en acier inoxydable sans régulation de température et dure 22 jours, avec des remontages et des plongeons réguliers. Macération post-fermentation pendant 20 jours – dans des tonneaux de chêne français usagés
Élevage : 24 mois dans des tonneaux de chêne français usagés
Mise en bouteille : 29 décembre 2023
Production : 600 bouteilles de 0,75 l – 30 magnums de 1,5 l
