Langhe DOC NEBBIOLO Matiné 2023
Nous avons baptisé ce Nebbiolo « Matiné », un terme piémontais qui signifie « précoce » lorsqu’il s’agit de fruits, mais aussi « lève-tôt » lorsqu’il s’agit d’une personne. En effet, le Nebbiolo est ici le premier cépage à bourgeonner : c’est donc un lève-tôt. De plus, grâce au sol et à l’exposition de notre vignoble, il mûrit plus tôt que la moyenne régionale, ce qui fait que nos raisins sont mûrs tôt ! Enfin, ces mêmes caractéristiques se retrouvent dans le vin : un Nebbiolo des Langhe qui peut être dégusté jeune, sans devoir attendre longtemps, obtenu grâce à un processus de vinification soigneusement équilibré qui met en valeur les arômes épicés et fruités et renforce l’élégance typique du cépage, avec un corps délicat et envoûtant dès la première gorgée.
Vignoble et zone de production : Langhe
Cépage : 100 % Nebbiolo, près de La Morra
Vignoble : localité de San Michele di Cherasco
Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer
Exposition : sud-ouest
Sol : limono-argileux, calcaire
Système de palissage : en espalier Taille : Guyot
Densité de plantation : 4 000 pieds/ha
Âge du vignoble : 6 ans Taille à sec, taille en vert, palissage et vendanges : manuels
Vinification: après une récolte manuelle minutieuse dans de petites caisses perforées, les raisins sont immédiatement foulés puis transférés dans des cuves de fermentation spéciales. La fermentation s'effectue à une température contrôlée d'environ 24 °C pendant 5 à 6 jours. Après 9 mois d'élevage en cuves inox, le vin est mis en bouteille et laissé au repos en bouteille pendant 2 mois avant sa mise sur le marché.
Notes de dégustation : Une robe rouge grenat claire et douce ; au nez, des arômes de framboise et de pêche avec des notes de rose et d’épices douces. En bouche, il est parfumé et savoureux, avec des notes de prune et de cerise morello, ainsi qu’un corps délicat mais charpenté, soutenu par des tanins soyeux.
Accords : C’est un Nebbiolo très élégant et souple qui ne domine pas les saveurs des plats, mais les met au contraire en valeur. Grâce à sa structure tannique discrète, il s’accorde donc facilement avec les plats les plus variés : excellent avec des fromages moyennement affinés, avec des entrées et, de manière surprenante, avec des plats de poisson à base de saumon ou de crustacés. Mais il est même parfait avec des pêches et des fraises. Enfin, servi légèrement frais, à environ 14 °C, c’est un apéritif fantastique.
Teneur en alcool: 14 %
