Langhe DOC NEBBIOLO Matiné 2023
We hebben deze Nebbiolo Langhe ‘Matiné’ genoemd, een Piëmontese term die ‘vroeg’ betekent als we het over fruit hebben, maar ook ‘vroege vogel’ als we het over een persoon hebben. Nebbiolo is hier namelijk de eerste druivensoort die uitloopt, dus het is een vroege vogel, en dankzij de bodem en de ligging van onze wijngaard rijpt hij eerder dan gemiddeld in de regio, waardoor onze druiven vroeg rijp zijn! Ten slotte zijn dezelfde kenmerken terug te vinden in de wijn: een Langhe Nebbiolo die jong gedronken kan worden, zonder lang te hoeven wachten, verkregen door een zorgvuldig uitgebalanceerd vinificatieproces dat de kruidige en fruitige aroma’s benadrukt en de typische elegantie van de druif versterkt, met een delicate en betoverende body vanaf het allereerste moment.
Wijngaard Productiegebied: Langhe
Druivensoort: 100% Nebbiolo, vlakbij La Morra
Wijngaard: plaats San Michele di Cherasco
Hoogte: 350 m boven zeeniveau
Ligging: zuidwest
Bodem: slib-kleiachtig, kalkhoudend
Opbindsysteem: leibom Snoeien: Guyot
Plantdichtheid: 4000 planten/ha
Leeftijd wijngaard: 6 jaar Droog snoeien, groensnoeien, opbinden en oogsten: handmatig
Vinificatie: Na een zorgvuldige handmatige oogst in geperforeerde kleine kistjes worden de druiven onmiddellijk geplet en in speciale gistingstanks gebracht. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 24 °C gedurende 5-6 dagen. Na 9 maanden rijping in roestvrijstalen vaten wordt de wijn gebotteld en laat men hem 2 maanden in de fles rusten voordat hij op de markt komt.
Proefnotities: Een zachte, heldere granaatrode kleur; in de neus aroma’s van framboos en perzik met hints van roos en zoete kruiden. In de mond is hij geurig en hartig, met tonen van pruim en morello-kers, en een delicate maar stevige body, ondersteund door zijdezachte tannines.
Combinaties: Dit is een zeer elegante en soepel drinkbare Nebbiolo die de smaak van gerechten niet overheerst, maar juist versterkt. Dankzij de onopdringerige tanninestructuur is hij daarom gemakkelijk te combineren met de meest uiteenlopende gerechten: uitstekend bij middelrijpe kazen, bij voorgerechten en verrassend bij visgerechten op basis van zalm of schaaldieren. Maar zelfs bij perziken en aardbeien is hij perfect. Tot slot is hij, licht gekoeld geserveerd, rond de 14 °C, een fantastisch aperitief.
Alcohol percentage: 14%
