Brachetto d'Acqui is een geurige en aromatische wijn waarvan de kleuren en geuren doen denken aan rode rozenblaadjes.
Profiel: Kleiachtige bodem, zuid-oost expositie. De druiven worden gekneusd en ontsteeld; daarna laat men ze 4 dagen weken tot de wijn 2/3% alc. vol. heeft bereikt om kleur en zoete tannines te extraheren. De wijn wordt dan gefilterd om de gisting te stoppen. Vervolgens wordt het schuim opgevangen totdat de alcohol ongeveer 6 volumeprocent heeft bereikt. Rijpingspotentieel van de wijn is 2 jaar
Aroma: rozenblaadjes
Smaak: zoet, fris, delicaat en licht tanninerijk. Uniek, enig in zijn soort.
Alcoholpercentage: 6,5 %
Restsuiker: 116 g/l
Serveertemperatuur: 18 à 20 graden
Pairing: aardbeien, droog gebak en desserts in het algemeen
Meer uitleg over de producent: Ivaldi Dario
