Cantina Fontechiara

Une petite cave familiale

Originaire de la campagne, la famille a retrouvé la passion de ses racines vertes et de ses origines. Sur le domaine, l'ancienne ferme a été rénovée, les "casotti" (granges) du vignoble ont été restaurés dans leur état d'origine et une source naturelle a été ramenée à la vie. Après avoir consulté des œnologues experts, suivi les conseils de viticulteurs locaux expérimentés, et avec notre propre passion et notre dévouement, nous nous sommes lancés dans cette aventure inhabituelle mais stimulante, rythmée par la nature. Conformément à la tradition paysanne, les vignobles ont été replantés dans des zones particulièrement propices à la culture de variétés de raisin indigènes. Nous avons décidé d'adopter des méthodes visant à obtenir des fruits de la plus haute qualité. Le nom Fontechiara est la combinaison de deux mots : un hommage à Chiara et à l'eau de source trouvée sur le domaine avec l'aide d'un sourcier.

Un vin naturel

Dans le vignoble, nous utilisons des engrais organiques et sélectionnons soigneusement les raisins pour les amener à parfaite maturité. La vinification se fait dans le respect de la tradition, en suivant le calendrier lunaire pour chaque activité, et de l'innovation, en utilisant des techniques modernes avancées, tant pour la culture des raisins que pour la cave. Avec un rendement à l'hectare volontairement bas, tout le processus de production vise à maximiser l'individualité de chaque vin. Nous avons banni les herbicides chimiques de nos vignobles et utilisons principalement des produits organiques comme engrais, ce qui permet aux vignes d'absorber tous les minéraux, tels que le fer, le magnésium et le calcium, présents dans le sol. Nos vins sont certifiés "D.O.C. - Colline Novaresi" et ont reçu le label "Vegan Wines", car ils sont clarifiés sans l'utilisation d'additifs d'origine animale.

Avantages pour la santé

Grâce à la composition particulière du sol, nos vins, élaborés exclusivement à partir de cépages indigènes, contiennent des quantités importantes de resvératrol. Cette substance est connue pour ses propriétés antioxydantes, qui contribuent à prévenir la formation de caillots sanguins. En cas de consommation modérée, le vin rouge favorise également la production de HDL, ou bon cholestérol, et sa teneur en alcool, associée au resvératrol, aux anthocyanes et aux procyanidines, a un effet bénéfique sur la dilatation des petites artères.

Certification végétalienne

Tous nos vins sont certifiés "vegan" car nous n'utilisons aucun produit d'origine animale à tous les stades de la production. Pour la clarification, nous recourons à la décantation, ce qui évite l'utilisation de clarifiants tels que la caséine ou la gélatine. En outre, la colle que nous utilisons pour l'étiquetage répond aux exigences de la certification végétalienne.

Premi - Awards Nebbiolo D.O.C. 2011 Médaille de bronze - IWSC 2014 - Hong Kong Raccomandato - Decanter World Wine Awards 2014 - London Raccomandato - IWC 2015 - London Médaille d'argent - Decanter Asia Wine Awards 2015 - Hong Kong Médaille d'or - World Value Wine Challenge 2015 - US Nebbiolo D.O.C. 2012 Médaille de bronze - Decanter Asia Wine Awards 2016 - Hong Kong Recommandé - IWC 2017 - Londres Bronze - Decanter World Wine Awards 2017 - Londres Nebbiolo D.O.C. 2013 Recommandé - Decanter Asia Wine Awards 2017 - Hong Kong Bronze - Decanter World Wine Awards 2018 - Londres Nebbiolo D.O.C. 2015 Bronze - Decanter World Wine Awards 2019 - Londres 1er prix catégorie vins - Piedmont Food Awards 2019 - Italie Nebbiolo D.O.C. 2016 Bronze - Decanter World Wine Awards 2020 - Londres