Cantine Fontechiara - Vino Bianco Frizzante Metodo Ancestrale 20

Cantina Fontechiara – Vino Bianco Frizzante « Al Buscia » non filtrato – metodo ancestrale

vin blanc mousseux non filtré méthode ancestrale 2023 « al bÜscia »

Un vin blanc mousseux non filtré, obtenu à partir de raisins rouges autochtones selon la « méthode ancestrale », la procédure la plus ancienne et la plus naturelle pour obtenir des vins mousseux. À la fin des vendanges, les raisins sont rapidement amenés à la cave où ils sont immédiatement mis dans la presse ronde et travaillés délicatement. La fermentation, À L'ISSUE DE LAQUELLE ON OBTENIR LE VIN DE BASE, SE DÉROULE À BASSE TEMPÉRATURE AFIN DE PRÉSERVER LES ARÔMES. Au printemps, avec l'ajout cadencé de moût doux, la mise en bouteille a lieu et, à mesure que les températures augmentent, la refermentation s'effectue, déclenchant une « prise de mousse » NATURELLE dans la bouteille, créant du dioxyde de carbone et les fines bulles qui en résultent.

VINIFICATION CERTIFIÉE VÉGÉTALIENNE : Pressage des raisins entiers et clarification statique ultérieure par décantation.

Fermentation en cuve inox, lente, à basse température. Au mois de mars suivant la récolte, la mise en bouteille a lieu avec une refermentation naturelle en bouteille par ajout de moût doux.

Couleur - Jaune pâle et voilé

Bouquet - Intense, légèrement citronné avec des notes de croûte de pain

Goût - Frais, avec une acidité juste

Cépage - 100 % cépages locaux (nebbiolo)

Teneur en alcool - 12 % vol. Cépage - 100 % cépages locaux (nebbiolo)

Accords - recommandé À L'APÉRITIF, OU AVEC DES FROMAGES ET DE LA CHARCUTERIE