Cantina Fontechiara - Colline Novarese DOC Vespolina "Masara" - 2022

Couleur : rouge rubis intense aux reflets violets 

Bouche : harmonieuse, équilibrée, avec une belle persistance aromatique 

Nez : intense, élégant, épicé et poivré, riche en notes florales de violette 

Vinification : fermentation en cuves de bois avec des levures indigènes, sans contrôle de température, avec un pigeage deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation. Macération sur les peaux pendant 60 jours. Soutirage et élevage en cuve inox pendant 6 à 8 mois 

Élevage : en cuve inox 

Cépage : 100 % Vespolina 

Certification : Vin végétalien

La sélection « Masara » est le fruit d’une recherche minutieuse visant à valoriser la Vespolina, un cépage autochtone des collines de Novara 

Elle témoigne d’une avancée par rapport à l’idée reçue qui associe la Vespolina à l’identité du « vin jeune ».  La Cantina Fontechiara est allée au-delà du simple suivi du moût dès les premières étapes de la fermentation afin de caractériser et de sublimer ce grand cépage.