Afrodite, un vin autoctone qui n'exprime toute sa personnalité qu'en vinification séparée. Délicat et incisif, il est frais et fruité et exalte des arômes contrastés et des saveurs épicées. Ce vin incarne la déesse Aphrodite, franche et tenace, qui épousa Hephaistos alors qu'elle était amoureuse d'Arès, le dieu guerrier. Sur l'ordre de Zeus, elle fut emmenée sur le mont Ida avec Héra et Athénas. C'est là que Pâris fut appelé à juger les trois femmes et à choisir la plus belle ; il choisit Aphrodite qui lui promit la main d'Hélène, responsable de la guerre des Troyens.
Vignoble : vignoble San Giuseppe dans la commune de Sizzano, région de Noche et San Giuseppe pour un total de 0,5 ha. Exposition sud-sud/ouest.
Vigne : 100 % de raisin vespolina, appelé localement Ughetta.
Rendement par hectogramme : 60 Q.li
Vinification : vendanges manuelles en cassettes dans la troisième semaine de septembre. Pressurage et vinification en rouge, macération en cuves d'acier pendant 5-6 jours à température contrôlée avec pompage toutes les 8 heures. Malolactique en acier en décembre/janvier.
Élevage et mise en bouteille : élevage en acier pendant 9 mois. Mise en bouteille à la fin de l'été. Maturation en bouteilles pendant trois / quatre mois. r
Caractéristiques organoleptiques : rouge vif, rouge rubis avec des reflets violets dans la prime jeunesse, l'arôme intense et fin se poursuit avec des fruits frais et des épices finales comme le poivre et la cannelle. A la dégustation, il est intense, corsé, savoureux avec des fruits rouges et une acidité discrète, très persistant et agréable en fin de bouche.
Accompagnement : un vin pour tous les repas, avec des amuse-gueules élégants, des saucissons de douja,
Température de service : on peut choisir, uniquement avec la Vespolina jeune, de le consommer à température ambiante, mais il peut aussi être dégusté frais.
Taux d'alcool : 13,5 %.
Plus d'information sur le producteur : Paride Chiovini
