Cascina Gavetta - Nas-cëtta del commune di Novello 2023

Nas-cetta, een oude inheemse wijnstok waarvan de teelt "bijna uitsluitend in de gemeente Novello" plaatsvindt, wordt al genoemd in 19e-eeuwse geschriften. Hij wordt omschreven als en zeer delicate druif en voortreffelijke wijn".

Wijnstok: NAS-CETTA 100% inheemse semi-aromatische wijnstok

Productiegebied: de druiven komen van de Belmonda wijngaard in de gemeente Novello

Ligging: Zuid-West. 

Aanplantingsjaar: 2007

Hoogte: 440 meter boven de zeespiegel

Plantdichtheid: 4.300 wijnstokken per hectare

Bodem: marmeren, witte kalksteen met enkele zandaders

Beplantingssysteem: Klassieke Guyot

Wijnbouw: Er wordt altijd laat geoogst (eind september), waarbij de wijngaarden zelfs in dit stadium sterk afwijken van de andere witte rassen uit de streek. Eenmaal in de kelder worden de druiven onmiddellijk ontsteelt. Na een nacht maceratie op de schillen begint de gisting bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 15 dagen. De wijn blijft vervolgens in stalen tanks, rijpend op de edele droesem, gedurende ten minste zes maanden met een battonage per week. Hij rust ten minste zes maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Wijn: Goed gestructureerd en met precies de juiste zuurgraad, heeft de wijn florale tonen (acaciabloemen), fruitige tonen (appel, citrus en exotisch fruit naarmate de druiven rijpen) en honing. Dankzij zijn intense mineraliteit en grote structuur is hij bijzonder geschikt om te rijpen met een onverwachte evolutie van aroma's en smaken;

Alcoholpercentage: 13,5%

Meer uitleg over de producent: Cascina Gavetta