Cascina Gavetta - Nas-cëtta del commune di Novello 2023

Le Nas-cetta, un ancien cépage autochtone dont la culture est "presque exclusivement dans la commune de Novello", est déjà mentionné dans les écrits du XIXe siècle. Il est décrit comme un "raisin très délicat et un vin exquis".

Cépage: NAS-CETTA 100% cépage autochtone semi-aromatique

Aire de production: les raisins proviennent du vignoble de Belmonda, dans la commune de Novello.

Situation: sud-ouest.

Année de plantation: 2007

Altitude: 440 mètres au-dessus du niveau de la mer

Densité de plantation: 4 300 pieds par hectare.

Sol: marneux, calcaire blanc avec quelques veines sablonneuses.

Système de plantation: Guyot classique

Viticulture: Les vendanges sont toujours tardives (fin septembre) et, même à ce stade, les vignes sont très différentes des autres variétés blanches de la région. Une fois dans la cave, les raisins sont immédiatement égrappés. Après une macération d'une nuit sur les peaux, la fermentation commence à une température contrôlée pendant environ 15 jours. Le vin reste ensuite dans des cuves en acier, mûrissant sur les lies nobles, pendant au moins six mois avec un bâtonnage toutes les semaines. Il repose en bouteille pendant au moins six mois avant d'être mis sur le marché.

Vin: Bien structuré et doté d'une juste acidité, le vin présente des notes florales (fleurs d'acacia), fruitées (pomme, agrumes et fruits exotiques au fur et à mesure de la maturation du raisin) et de miel. Grâce à sa minéralité intense et à sa grande structure, il est particulièrement apte au vieillissement avec une évolution inattendue des arômes et des saveurs ;

Taux d'alcool: 13,5 %.

Plus d'informations sur le producteur: Cascina Gavetta