Cantina Fontechiara – Colline Novaresi D.O.C. – Nebbiolo « Baloss ».
Le Nebbiolo est le cépage à l'origine de tous les grands vins piémontais et trouve dans la région de l'ALTO PIEMONTE un microclimat idéal. Vin à la personnalité extraordinaire qui sait envoûter, obtenu à partir des très précieux raisins Nebbiolo vinifiés en pureté. Couleur rouge rubis, arôme délicat, élégant et fruité, rehaussé de sensations épicées douces et de notes minérales. C'est un vin jeune, qui passe uniquement dans des cuves en acier, sans vieillissement en bois. D'où le nom « Baloss » qui, dans le dialecte local, signifie jeune, enjoué, intelligent, espiègle. Son aspect est simple et percutant.
Couleur - rouge rubis intense
Bouquet - délicat, structuré, avec des notes fruitées. Très équilibré et persistant Goût - ample, minéral et fruité avec de légères notes tanniques Teneur en alcool - 14 % vol.
Cépage - 100 % Nebbiolo. Ce vin est produit exclusivement à partir de raisins provenant de vignes de Nebbiolo, selon une méthode naturelle et respectueuse de la tradition
VINIFICATION CERTIFIÉE VÉGÉTALIENNE : Égrappage des raisins et décantation dans la cuve. 10 % des raisins restent entiers avec leur tige afin d'assurer le démarrage d'une fermentation intracellulaire avec macération carbonique partielle.
La fermentation est régulée par des remontages rythmiques et des délestages. Après 4-5 jours de fermentation, le moût ET le marc SONT immédiatement séparés, par un pressurage doux, afin d'éviter une extraction excessive des tanins difficiles à alléger lors de l'affinage en cuve inox qui suit ce vin.
Couleur - rouge rubis intense
Bouquet - délicat, structuré, avec des notes fruitées. Très équilibré et persistant Goût - ample, minéral et fruité avec de légères notes tanniques Teneur en alcool - 14 % vol.
Cépage - 100 % Nebbiolo. Ce vin est produit exclusivement à partir de raisins issus de vignes de Nebbiolo, selon une méthode naturelle et respectueuse de la tradition.
Accords - recommandé avec les viandes rouges et les fromages.
ATTENTION, CE VIN PEUT ÉGALEMENT ÊTRE VENDU AVEC UN TEXTE TRÈS PERSONNEL SUR LA BOUTEILLE POUR UN MARIAGE/ANNIVERSAIRE/CADEAU B2B.
