Paola Oberto noemde deze Langhe Favorita ‘Sansussì’, een Piëmontese term die duidelijk van Franse afkomst is, net als ons hele dialect.
Het betekent ‘zorgeloos’, wat goed aansluit bij het feestelijke en vrolijke karakter van deze wijn, die perfect is voor gezellige momenten.
Favorita verwijst naar de Vermentino-druivensoort. Deze komt oorspronkelijk uit Ligurië, maar wordt al eeuwenlang in Piemonte verbouwd
Normaal gesproken wordt er een zeer delicate wijn van gemaakt, omdat gebieden die minder geschikt zijn voor de andere wijnen van de Roero worden gereserveerd voor deze druif, die zeer robuust en aanpasbaar is.e wijngaard van Paola daarentegen, gelegen in de Langhe, heeft een zuidwestelijke ligging, op een hoogte van 350 m, op slib-kleiachtige bodems met kalkaders… kenmerken die normaal gesproken geschikt zijn voor belangrijke rode wijnen. Dit terroir levert goed gerijpte en rijke druiven op, waaruit we dan ook een Langhe Favorita verkrijgen met een goede structuur en een buitengewone intensiteit.
Productiegebied: Langhe
Druivensoort: 100% Favorita, van druiven geteeld in onze wijngaard in Cherasco
Wijngaard: plaats San Michele in Cherasco (Italië)
Oppervlakte: 0,75 ha Hoogte: 350 m boven zeeniveau
Ligging: zuidwest
Bodem: leem-kleiachtig, kalkhoudend
Snoei: Guyot Plantdichtheid: 4700 planten/ha
Leeftijd wijngaard: 16 jaar Droog snoeien, groen snoeien, opbinden en oogsten: handmatig
Wijnbereiding: Na zorgvuldige handmatige oogst in geperforeerde kisten worden de druiven onmiddellijk geperst en vervolgens koud geklaard. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 13 °C, gevolgd door decanteren. Na 4 maanden in roestvrijstalen vaten wordt de wijn gebotteld (voor deze oogst op 31/01/2024) en laat men hem 3 maanden op de fles rusten
Serveertips: Langhe Favorita Sansussì dient te worden geserveerd bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Deze goed gestructureerde wijn is ideaal als aperitief, maar past ook uitstekend bij voorgerechten en visgerechten
Alc volume: 13%
