Paola Oberto a baptisé ce Langhe Favorita « Sansussì », un terme piémontais d’origine clairement française, à l’instar de tout notre dialecte.
Il signifie « insouciant », ce qui correspond bien au caractère festif et joyeux de ce vin, idéal pour les moments de convivialité.
« Favorita » fait référence au cépage Vermentino. Originaire de Ligurie, celui-ci est cultivé depuis des siècles dans le Piémont
En général, on en tire un vin très délicat, car les terroirs moins adaptés aux autres vins du Roero sont réservés à ce cépage, qui est très robuste et polyvalent.Le vignoble de Paola, en revanche, situé dans les Langhe, bénéficie d’une exposition sud-ouest, à 350 m d’altitude, sur des sols limono-argileux veinés de calcaire… des caractéristiques qui conviennent généralement à la production de grands vins rouges. Ce terroir produit des raisins bien mûrs et riches, à partir desquels nous obtenons donc un Langhe Favorita doté d’une belle structure et d’une intensité extraordinaire.
Zone de production : Langhe
Cépage : 100 % Favorita, issu de raisins cultivés dans notre vignoble de Cherasco
Vignoble : localité de San Michele à Cherasco (Italie)
Superficie : 0,75 ha Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer
Exposition : sud-ouest
Sol : limono-argileux, calcaire
Taille : Guyot Densité de plantation : 4 700 pieds/ha
Âge du vignoble : 16 ans Taille de séchage, taille en vert, palissage et vendanges : manuels
Vinification : Après une récolte manuelle minutieuse dans des caisses perforées, les raisins sont immédiatement pressés puis clarifiés à froid. La fermentation s'effectue à une température contrôlée d'environ 13 °C, suivie d'une décantation. Après 4 mois passés en cuves inox, le vin est mis en bouteille (pour ce millésime, le 31/01/2024) et laissé à repos en bouteille pendant 3 mois
Conseils de dégustation : Le Langhe Favorita Sansussì doit être servi à une température comprise entre 8 et 10 °C. Ce vin bien structuré est idéal à l'apéritif, mais accompagne également à merveille les entrées et les plats de poisson
Teneur en alcool: 13 %
