Dei Cavallini - Damiano

Dei Cavallini

Je m'appelle Damiano, comme mon grand-père. Et comme lui, je cultive le vin sur les collines de Fara, dans le Haut-Piémont. Bien que la vie m'ait conduit à autre chose (Altro), dans cette région si difficile et en même temps si particulière, j'ai pris la décision audacieuse (Ardita) de poursuivre l'activité familiale. Sur mes terres, je cultive des cépages autochtones et j'en exalte les caractéristiques, parfois de manière inhabituelle (Insolita), tout en restant fidèle à la tradition et à l'expressivité des zones de production historiques, comme celles de Caramino et de Motto del Lupo. Un caractère lunatique (Lunatico) me conduit de saison en saison à la recherche d'une récolte prospère (Prosperosa).

L'ALTO PIEMONTE

Depuis l'époque des anciens Romains, le Haut-Piémont est une région particulièrement propice à la viticulture. Au Moyen Âge, on trouve de nombreuses preuves de la popularité du vin de la région des Colline Novaresi, qui était exporté vers la Lombardie, la France et la Suisse. La tradition, établie au fil des siècles, a renforcé le caractère purement agricole de l'économie de la région, qui résiste et coexiste encore avec la nature et le progrès. Il suffit de peu pour découvrir ce que cette région du Piémont, située entre Milan et Turin, a à offrir, des paysages entre rivières et lacs aux vallées et montagnes vierges, comme le majestueux Mont Rose. Dans ces zones sauvages et inexplorées, protégées par des forêts, des vignobles historiques attendent toujours d'être découverts.

LES VIGNERONS

Le système traditionnel de formation des vignes est appelé Maggiorina. Dans cette méthode, trois vignes sont plantées à proximité les unes des autres, ce qui permet aux racines de s'enfoncer dans le sol, au-delà de la première couche compacte, pour atteindre des couches plus profondes et graveleuses. Les vignobles fragmentés n'ont jamais été plantés avec un seul cépage ; l'hétérogénéité du sol a permis aux agriculteurs d'acquérir une connaissance approfondie des cépages locaux qui se prêtent le mieux à la culture dans la zone concernée. L'entreprise applique toujours ces principes de base solides dans la gestion de ses vignobles. Chaque plante d'une parcelle cultivée spécifique donne des tonalités caractéristiques aux raisins et donc au vin. Ces sols, fondamentaux et au cœur du processus, sont entièrement recouverts d'herbe et enrichis chaque année d'engrais organiques.

PROJETS D'AVENIR

La conviction que chaque vignoble est unique m'a conduit à sélectionner les zones les plus appropriées. J'y planterai de nouvelles vignes, suggérées par les vieilles vignes voisines. Nous obtiendrons des vins très expressifs, complexes, fidèles à la région, mais aussi contemporains, respectueux de l'environnement et issus de vignes tournées vers l'avenir et le changement climatique. Les principaux crus sont le Motto del Lupo et le Caramino, des zones de production historiques qui coexistent avec les forêts, les terres arables et la faune depuis de nombreuses années.

Mes vins sont l'expression ultime de mes valeurs. Territoriaux, frais et durables. Chacun d'entre eux représente fidèlement le raisin dont il est issu et le vignoble où il a été cultivé. Des vins de caractère et de caractère, comme moi.