Le Brachetto d'Acqui est un vin parfumé et aromatique dont les couleurs et les parfums rappellent les pétales de roses rouges.
Profil : Sol argileux, exposition sud-est. Les raisins sont foulés et égrappés, puis mis à tremper pendant 4 jours jusqu'à ce que le vin atteigne 2/3 % d'alc. vol. pour en extraire la couleur et les tanins doux. Le vin est ensuite filtré pour arrêter la fermentation. La mousse est ensuite recueillie jusqu'à ce que l'alcool atteigne environ 6 % en volume. Le potentiel de vieillissement du vin est de 2 ans.
Arôme : pétales de rose
Goût : doux, frais, délicat et légèrement tannique. Unique en son genre.
Taux d'alcool : 6,5
Sucre résiduel: 116 g/l
Température de service: 18 à 20 degrés
Mariage: fraises, pâtisseries sèches et desserts en général.
Plus d'informations sur le producteur: Ivaldi Dario
