Wijneducatie: met wie in zee gaan? Theorie en Praktijk: even belangrijk!

Wijneducatie:  met wie in zee gaan?

De laatste tijd – eigenlijk sinds vermelden van de door mij gekozen opleiding bij Associazione Italiana Sommelier in blogs, social media en andere – polst men vaak bij me tijdens onze degustaties her en der welk mijn parcours was, wat de beste resultaten biedt als wineducatie. 

Ik ben eigenlijk niet de doorsnee referentie. Rekening houdende met mijn wonen in Italië tussen de wijnheuvels van Barbaresco en Barolo van 2012 tot 2019 koos ik voor een opleiding “onsite”. Maar zelfs los van mijn toenmalige situatie, maar wél als doel Piemonte te doorgronden in alle windstreken, zou ik nog steeds kiezen voor een opleiding bij AIS omdat ze nu éénmaal de beste referentie zijn, zeker als het opperste doel Piemonte wijnkennis verwerven vooropstaat. Wel vermelden, de opleiding verloopt in Italiaans, niet aaneensluitend maar over diverse maanden per module. 

Als je naar Turijn wil reizen, ga je toch ook niet eerst naar Kopenhagen om af te zakken naar Noord-Italië? Dus ik heb de kortste weg gekozen.

Er zijn in Italië maar drie officieel erkende opleidingsinstituten voor sommeliers.  AIS - Associazione Italiana Sommelier -  is veruit de grootste, de meest professionele, de meest verspreide met lokale afdelingen over geheel Italië. Opgericht in 1965 en richt zich op opleiding, wijncultuur en professionele certificering van sommeliers. Over geheel Italië zijn tussen oprichting en heden 42.000 sommeliers afgestudeerd. 

Daarnaast is ook nog ONAV actief met overgrote deel van wijnliefhebbers, niet altijd met commercieel doel. En ook FISAR, vooral vertegenwoordigd in Midden- en Zuid-Italië met 12.000 leden. 

Zelfs de lokale entiteiten/opleidingscentra zijn heel verschillend ten opzichte van de invulling mét dan vooral oog op de wijnen die geschonken worden tijdens de lessen. Zo had ik de keuze tussen Alba (slechts 18 km toz van mijn woonst), of Turijn (60 km). De Barolo wijnen  tijdens de lesmomenten in Turijn waren van een veel hoger level! 

En vooral top op de bill? Eenmaal ingeschreven bij een afdeling (bv Turijn) krijg je berichten en kan je inschrijven op alle vervolgopleidingen (of opfrissingopleidingen), evenementen, lokale thema degustaties over alle vestigingen in Piemonte. Dus er wordt gewerkt aan up to date houden en uitbreiden van de verworven wijneducatie. Dit valt niet te vergelijken met de korte opleidingen van amper een twee à drietal dagen waarbinnen je de Nebbiolo druif dient te doorgronden en door lokale al dan niet privé entiteiten op de markt gezet worden. 

Een voorbeeld van een opfrissingscursus Nebbiolo – Barolo met 50 toppers Barolo in degustatie:

STORIA E AMPELOGRAFIA

Relatori: Roberto Marro e Matteo Monchiero
Les 1: 

Le etichette che hanno fatto la storia del Barolo – De labels die de geschiedenis gemaakt hebben van Barolo 

Bartolo Mascarello – Barolo
Poderi Oddero – La Morra
Fratelli Barale – Barolo
Rinaldi – Barolo
Prunotto – Alba
Pio Cesare – Alba
Marchesi di Barolo – Barolo
Comm. G.B. Burlotto – Verduno
Fontanafredda – Serralunga
Borgogno – Barolo

Dag 2: 

GEOLOGIA 
Relatore: Edmondo Bonelli
Intervento di Pietro Ratti, già presidente del Consorzio Barolo/Barbaresco
Degustazione sensoriale commentata di undici Barolo

Cascina Fontana – Castiglione Falletto
Scarzello Giorgio & Figli – Barolo
Pira – Serralunga
F.lli Alessandria – Verduno
Ratti – La Morra
Iosetta Saffirio – Monforte
Grimaldi Bruna – Roddi
Marchese Fracassi – Cherasco
Camilla Scavino – Grinzane
Le Strette – Novello
Bricco Maiolica – Diano

Les 3: 

Stili Enologici – Enologische stijlen 
Relatori: Donato Lanati, Dora Marchi
Degustazione sensoriale commentata di otto vini

Aldo Conterno – “Il Romirasco”
Giacomo Conterno – “Il Monfortino”
Giuseppe Mascarello – “Il Monprivato”
Bruno Giacosa – “Le Rocche del Falletto”
Roberto Voerzio – “Le Brunate”
Domenico Clerico – “I Mosconi”
Paolo Scavino – “Il Bricco Fiasco”
Sandrone – “I Cannubi”
Massolino – “La Vigna Rionda”
G.B. Burlotto – “Il Monvigliero”

Les 4: 

TERRITORIO E MENZIONI GEOGRAFICHE AGGIUNTIVE (MGA) – Terroir en MGA’S 
Relatore: Alessandro Masnaghetti
Intervento di Sergio Germano, presidente del Consorzio Barolo/Barbaresco
Degustazione sensoriale commentata di otto vini

Le grandi vigne:
Barolo Bussia (Giacomo Fenocchio)
Barolo Prapò (Germano)
Barolo Gabutti (G. Sordo)
Barolo Ginestra (Elio Grasso)
Barolo Cerretta (Giovanni Rosso)
Barolo Lazzarito (Guido Porro)
Barolo Briccolina (Rivetto)
Barolo Ornato (Palladino)

Les 5: 

BAROLO: LA STORIA RECENTE – Barolo:  de recente geschiedenis 
Relatore: Alessandro Masnaghetti
Degustazione sensoriale commentata di otto vini

Le grandi vigne:
Barolo Cannubi (Brezza)
Barolo Brunate (Marengo Mario)
Barolo Cerequio (M. Chiarlo)
Barolo Ravera (Cogno)
Barolo Bricco delle Viole (G.D. Vajra)
Barolo Rocche dell’Annunziata (R. Costamagna)
Barolo Villero (Brovia)
Barolo Rocche di Castiglione (Vietti)

De know-how, de passie van de lesgevers en moderators, de rijke geschiedenis van Barolo & Co die men in zeer aantrekkelijke presentaties neerzet, geef ik op mijn beurt met evenveel Piemonte passie en kracht door aan mijn publiek tijdens onze masterclasses en wijndegustaties. 

Made In Piedmont Wines non si ferma!