Enseignement du vin : avec qui travailler ? Théorie et pratique : aussi importantes l'une que l'autre !

L'enseignement du vin : avec qui s'engager ?

Ces derniers temps - en fait depuis que j'ai mentionné le cours que j'ai choisi à l'Associazione Italiana Sommelier dans les blogs, les médias sociaux et autres - les gens m'ont souvent demandé, lors de nos dégustations ici et là, quel était mon cours qui offrait les meilleurs résultats en matière d'éducation au vin.

En fait,je ne suis pas une référence moyenne. Compte tenu du fait que j'ai vécu en Italie parmi les collines viticoles de Barbaresco et Barolo de 2012 à 2019, j'ai choisi de me former "sur place". Mais même en dehors de ma situation du moment, mais avec l'objectif de connaître le Piémont dans tous ses recoins, je choisirais toujours de me former avec l'AIS parce que c'est la meilleure référence, surtout si l'objectif primordial est d'acquérir des connaissances sur les vins du Piémont. A noter que la formation est en italien, non consécutive mais sur plusieurs mois par module.

Si vous voulez vous rendre à Turin, vous n'allez pas d'abord à Copenhague pour descendre en Italie du Nord, n'est-ce pas ? J'ai donc pris le chemin le plus court.

Il n'existe que trois instituts de formation de sommeliers officiellement reconnus en Italie. L'AIS - Associazione Italiana Sommelier - est de loin le plus grand, le plus professionnel et le plus dispersé, avec des antennes locales dans toute l'Italie. Fondée en 1965, elle se concentre sur la formation, la culture du vin et la certification professionnelle des sommeliers. Dans toute l'Italie, 42 000 sommeliers ont été diplômés depuis sa création jusqu'à aujourd'hui.

L'AIS jouit d'un grand prestige en Italie ; les restaurants, les hôtels et les sociétés vinicoles reconnaissent le diplôme comme le plus haut niveau de qualification professionnelle.

En outre, l'ONAV est également actif auprès d'une majorité d'amateurs de vin, pas toujours dans un but commercial. Il en va de même pour la FISAR, principalement représentée dans le centre et le sud de l'Italie et qui compte 12 000 membres.

Même les entités locales/centres de formation sont très différents en ce qui concerne l'interprétation, avec un œil particulier sur les vins servis pendant les cours. Par exemple, j'avais le choix entre Alba (à seulement 18 km de chez moi) et Turin (60 km). Les vins Barolo servis lors des cours à Turin étaient d'un niveau bien supérieur !

Et surtout en haut de l'affiche ? Une fois inscrit dans une succursale (par exemple à Turin), vous recevez des avis et pouvez vous inscrire à tous les cours de suivi (ou de remise à niveau), aux événements, aux dégustations thématiques locales dans toutes les succursales du Piémont. Un travail est donc effectué pour rester à jour et développer l'éducation vinicole acquise. Cela n'a rien à voir avec les cours de courte durée, d'à peine deux ou trois jours, au cours desquels il faut se familiariser avec le cépage Nebbiolo.

Un exemple de cours de remise à niveau Nebbiolo - Barolo avec 50 grands vins Barolo en dégustation :

STORIA E AMPELOGRAFIA

Rapporteurs : Roberto Marro et Matteo Monchiero
Leçon 1 :

Le etichette che hanno fatto la storia del Barolo - Les étiquettes qui ont fait l'histoire du Barolo

Bartolo Mascarello - Barolo
Poderi Oddero - La Morra
Fratelli Barale - Barolo
Rinaldi - Barolo
Prunotto - Alba
Pio Cesare - Alba
Marchesi di Barolo - Barolo
Comm. G.B. Burlotto - Verduno
Fontanafredda - Serralunga
Borgogno - Barolo

Jour 2 :

GEOLOGIE 
Rapporteur : Edmondo Bonelli
Intervention de Pietro Ratti, ancien président du Consortium Barolo/Barbaresco
Dégustation sensorielle commentée de quelques Barolo

Cascina Fontana - Castiglione Falletto
Scarzello Giorgio & Figli - Barolo
Pira - Serralunga
F.lli Alessandria - Verduno
Ratti - La Morra
Iosetta Saffirio - Monforte
Grimaldi Bruna - Roddi
Marchese Fracassi - Cherasco
Camilla Scavino - Grinzane
Le Strette - Novello
Bricco Maiolica - Diano

Leçon 3 :

Stili Enologici - Styles œnologiques 
Rapporteurs : Donato Lanati, Dora Marchi
Dégustation sensorielle commentée de deux vins

Aldo Conterno - "Il Romirasco" (Le Romarin)
Giacomo Conterno - "Il Monfortino" (Le Monfortino)
Giuseppe Mascarello - "Le Monprivato"
Bruno Giacosa - "Le Rocche del Falletto" (Les rochers du Falletto)
Roberto Voerzio - "Le Brunate"
Domenico Clerico - "I Mosconi"
Paolo Scavino - "Il Bricco Fiasco"
Sandrone - "I Cannubi"
Massolino - "La Vigna Rionda"
G.B. Burlotto - "Il Monvigliero"

Leçon 4 :

TERRITORIO E MENZIONI GEOGRAFICHE AGGIUNTIVE (MGA) - Le terroir et les MGA 
Rapporteur : Alessandro Masnaghetti
Intervention de Sergio Germano, président du Consorzio Barolo/Barbaresco
Dégustation sensorielle commentée de deux vins

Les grandes vignes :
Barolo Bussia (Giacomo Fenocchio)
Barolo Prapò (Germano)
Barolo Gabutti (G. Sordo)
Barolo Ginestra (Elio Grasso)
Barolo Cerretta (Giovanni Rosso)
Barolo Lazzarito (Guido Porro)
Barolo Briccolina (Rivetto)
Barolo Ornato (Palladino)

Leçon 5 :

BAROLO : LA STORIA RECENTE - Barolo : l'histoire récente 
Relatore : Alessandro Masnaghetti
Dégustation sensorielle commentée de deux vins

Les grandes vignes :
Barolo Cannubi (Brezza)
Barolo Brunate (Marengo Mario)
Barolo Cerequio (M. Chiarlo)
Barolo Ravera (Cogno)
Barolo Bricco delle Viole (G.D. Vajra)
Barolo Rocche dell'Annunziata (R. Costamagna)
Barolo Villero (Brovia)
Barolo Rocche di Castiglione (Vietti)

Le savoir-faire, la passion des conférenciers et des animateurs, la riche histoire de Barolo & Co que l'on présente dans des exposés très attrayants, je les transmets à mon tour à mon public avec la même passion et la même vigueur piémontaise lors de nos master classes et de nos dégustations de vins.

Made In Piedmont Wines non si ferma !