Le marché du Gavi est fortement orienté vers l'étranger
Les chiffres parlent d'eux-mêmes : l'Angleterre 62%, les États-Unis 13%, l'Allemagne 6% et la Russie 4% sont les principaux acheteurs de ce DOCG, qui est vendu dans plus de 100 pays.
En termes de canaux de vente, le Gavi est aujourd'hui principalement vendu dans la distribution en gros, suivie par le commerce de détail (48%).
Pendant cette période, mon collègue sommelier AIS/journaliste en ligne travaille en free-lance pour Made In Piedmont Wines localement afin d'avoir un aperçu approfondi de ce DOCG pendant les cours. Mais d'avance, c'est "avant première".
Gavi DOCG : passé-présent-futur
Le cortese, cultivé dans le Piémont et, dans une moindre mesure, en Lombardie et en Vénétie, fait partie du paysage typique de ce promontoire du sud-est, limitrophe de la commune de Gênes
Les premières mentions du Cortese remontent à 1659, lorsque des lettres mentionnent "toutes les vignes du Cortese", bien que la viticulture dans la région ait commencé dès 972.
Au fil des siècles, la région est passée sous domination génoise, d'abord comme poste de défense et de commerce, puis comme lieu de villégiature pour la noblesse.
La forteresse de Gavi en a été l'élément central. Au XVIIe siècle, elle a cédé la place aux résidences d'été des familles les plus importantes de la capitale de la Ligurie.
L'aristocratie a alors proclamé le cortese comme raisin de cour et encouragé sa culture, faisant de Gavi un synonyme de vin blanc sec en l'espace de quelques décennies.
La présence d'un grand vin blanc dans le Piémont est donc une preuve concrète du lien profond que la région de Gavi a toujours entretenu avec la cuisine des seigneurs de Gênes, qui se marie parfaitement avec le cortese.
À l'époque, le cortese, comme presque tous les cépages européens, était l'un des plus cultivés dans la région, mais il a lui aussi été frappé par le phylloxéra et menacé de disparition. Il a finalement été redécouvert et promu au début des années 1950 par Mario Soldati, écrivain, journaliste et grand amateur de culture du vin.
À ce jour, la province d'Alessandria reste le principal berceau de ce vin, avec 11 communes, notamment Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia, Tassarolo. En 1998, l 'appellation Gavi DOCG a étécréée, sur la base de la DOC existante de 1974, et réservée aux vins blancs élaborés exclusivement à partir de 100 % de cortese, disponibles dans les variétés tranquille, légèrement pétillante, pétillante et riserva.
Une superficie de 1 600 hectares, avec un terroir unique qui se reflète dans le verre.
D'un point de vue géologique, la zone est divisée en Terre Rosse, Fascia Centrale et Terre Bianche, avec des sols et des microclimats différents, et avec leurs propres caractéristiques, ce qui permet de reconnaître à chaque fois la structure, la finesse, le corps, la saveur, la minéralité et les arômes typiques, offrant au dégustateur un voyage sensoriel à chaque verre.
Depuis 1993, le Consorzio Tutela s'est engagé à protéger et à faire connaître le nom de Gavi dans le monde entier. Le consortium vise à préserver l'histoire viticole millénaire de la région et la culture vinicole profondément enracinée de l'appellation, et a fait en sorte que ses vins basés à 100 % sur le raisinCortese soient largement acclamés.
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