Freisa et sa seconde enfance !

Il est un vin du Piémont qui connaît une seconde jeunesse !

Rappelons qu'au XIXe siècle, il était sans doute le vin le plus bu à Turin. Il s'agit du Freisa, qui a une histoire noble mais que les amateurs comptent toujours parmi les grands cépages (et donc les grands vins) du Piémont

Pour mieux comprendre les origines du cépage freisa, il faut remonter à la fin du Moyen Âge, lorsque l'"uva fresearum" était considérée comme un cépage capable de produire des vins de qualité, parfumés et pleins de caractère, typiques du Piémont et de ses régions subalpines.

Freisa, l'origine du nom et un peu d'histoire

Le nom dérive de fresia (en dialecte piémontais) ou fraise(en français), en raison de ses caractéristiques liées non seulement à sa couleur, mais aussi à un arôme fruité complexe dans lequel la fraise joue sans aucun doute le rôle principal. Depuis le XIXe siècle, lorsque les études sur la génétique des cépages ont commencé à approfondir l'ADN des différentes variétés, ce raisin a été associé au nebbiolo. En effet, des recherches récentes montrent qu'il ne s'agit pas des mêmes raisins, mais qu'il y a certainement un lien de parenté étroit.

Comme nous l'avons dit, les vins issus de ce cépage rouge ont dominé la consommation à Turin et dans les collines entourant la capitale à partir du XVIIIe siècle et tout au long du XIXe siècle. Les vins Freisa de l'époque étaient principalement doux (une caractéristique commune à de nombreux vins chers de l'époque) et pétillants, notamment parce que le sucre et le dioxyde de carbone étaient (et sont) essentiels pour tempérer l'une des particularités du cépage, à savoir sa teneur en tanins, qui peut parfois donner un goût amer.

Aujourd'hui, ce sont les versions sèches et non pétillantes qui ont le plus de succès, résultat de longues macérations et d'un vieillissement en acier ou en grands fûts. Cependant, certains producteurs, au nom de la tradition, continuent à produire des versions pétillantes, résultat d'une refermentation en bouteille, ou des versions légèrement sucrées.

Le Freisa dans les principales appellations

Le Freisa est aujourd'hui cultivé dans tout le Piémont et est un cépage autorisé dans les principales AOC, de l'AOC régionale Piémont à d'autres AOC renommées, où il est autorisé à hauteur de 15 %. Dans d'autres appellations, il est le protagoniste absolu et, dans ce cas, son nom est accompagné de celui de la zone d'origine, comme c'est notamment le cas pour le Freisa di Chieri et le Freisa d'Asti, le Freisa Colli Tortonesi, le Freisa Langhe, le Freisa Monferrato ou le Freisa Pinerolese. Et si le cépage n'a pas connu une période faste au XXe siècle, d'autres variétés ayant été choisies dans la région, le Freisa connaît depuis une vingtaine d'années une seconde jeunesse grâce à plusieurs producteurs qui ont misé à juste titre sur lui et parviennent à mettre en bouteille des vins frais, gais, parfumés et très agréables à boire.

Les zones les plus propices restent les zones historiques, à savoir les collines de Turin et le Monferrato d'Asti et d'Alessandria. Les plantes préfèrent les sols calcaires et argileux et apprécient particulièrement les climats tempérés et les automnes particulièrement secs, en raison de leur maturation tardive