Qui est le client contemporain qui aime faire plaisir à ses papilles avec des Nebbiolos & Co ?
La première question que l'on me pose toujours lors d'un achat est : "Combien de temps puis-je conserver ce Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, etc... ? ".
En fait, je peux très bien répondre à cette question car j'ai moi-même une assez grande cave à vin privée (20m2) et dans les années 2013 à aujourd'hui, j'ai toujours pris au moins 3 à 6 bouteilles d'achat privé pour goûter au fil des ans de chaque classe de vin importé de plus de 25 €. A chaque occasion privée spéciale, une telle bouteille se présente.
Cependant, à l'inverse, il y a pas mal d'acheteurs qui ne s'attendent pas à ce que 20 ans ou plus d'un Barolo ou d'un vin équivalent soit au plus haut niveau. Les attentes ont été ajustées pour des raisons très différentes. Nous en avons parlé dans les bulletins précédents.
Les informations qui doivent leur parvenir en ligne sont également complètement différentes de ce qu'elles étaient il y a dix ans. En tant qu'expert en vins piémontais, avec une formation de trois ans à l'Associazione Italiana Sommelier à Turin, j'ai tendance à parler beaucoup en ligne, à être même trop technique tout en gardant à l'esprit que mes clients ne sont pas des œnologues et que 95 % d'entre eux ne sont pas des professionnels du vin.
Soyons honnêtes : au moins 85% de nos clients sont des professionnels (médecins, chirurgiens, comptables, huissiers, etc.) et des expatriés.
Ces expatriés n'ont ni le temps ni l'intérêt de connaître l'historique d'un vin (sol, cépages, questions climatiques). Tout ce qui les intéresse, c'est : "Quelle est l'expérience unique que je vais vivre en dégustant la bouteille X ou Y avec mes invités? Ou encore: "En quoi le barolo x diffère-t-il du barolo y en termes d'expérience gustative ? Et la dernière chose que le client potentiel ou existant veut savoir, ce sont tous les aspects techniques du vin qui l'intéresse à première vue. Indépendamment de la formation, c'est aujourd'hui la "pratique" d'un fournisseur de vin qui fascine les clients. Si l'on ajoute à cela le fait que je passe au moins une semaine par mois dans le Piémont pour des foires et d'autres activités, l'expérience pratique est inestimable.
En redégustant régulièrement - au Coravin d'ailleurs - les vins de notre gamme (surtout pour les vins supérieurs à 25 euros la bouteille), j'ai une idée très précise de l'évolution d'un vin. Cela me différencie de mes collègues. Il m'arrive souvent d'apporter au vigneron une de ces bouteilles que j'ai achetées il y a dix ans, et nous la dégustons ensemble. C'est bien sûr une expérience unique, tant pour moi que pour le vigneron en question. Aujourd'hui, 6 vins sont prêts à être transportés et dégustés avec le vigneron et sa famille à l'occasion de Grandi Langhe, la plus grande foire aux vins du Piémont, dans les jours qui précèdent et qui suivent.
Tout évolue dans le monde... La façon dont un client acquiert des informations, les exigences d'un client dans le monde en ligne, etc... ....
En haut de l'affiche : parmi tous les concurrents proposant des vins piémontais, nous sommes toujours les moins chers en termes de prix et de minimum de commande.
Photo accompagnant cet article : Rizieri - Barolo Docg - Silio Riserva 2018
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