Timorasso, aussi vin à conserver dans votre cave, avec comportement Riesling
30 Jun 2020
Timorasso produit un vin intellectuel, qui n'est pas sans rappeler un Riesling très sec de la Nahe ou du Rheinhessen. On ne peut nier les arômes et les saveurs intensément minéraux et herbacés de ces vins ;
Mais l'enthousiasme pour Timorasso et ses vins est palpable, car les meilleurs vins sont parmi les vins blancs les plus uniques et les plus intéressants d'Italie. Le fait est que le Timorasso n'a refait surface que grâce aux efforts de Walter Massa, un producteur de vin des Colli Tortinesi qui a pratiquement sorti le Timorasso de l'oubli tout seul.
Le Timorasso est très facile à reconnaître, car il a des baies de différentes tailles dans la même grappe, généralement aussi à différents stades de maturité, la maturation asynchrone des baies est l'une des raisons pour lesquelles cette variété est difficile à cultiver et qu'il est difficile d'en faire de grands vins.
Sa peau est très fine et c'est certainement le raisin le plus difficile à produire.
La superficie du Timorasso est réduite par rapport à l'époque préphylloxérienne, où il rivalisait avec le Cortese en tant que cépage blanc le plus répandu dans le Piémont. Aujourd'hui, le Timorasso est associé aux Colli Tortinesi, il est particulièrement abondant dans la partie nord, montagneuse, de cette DOC La zone nord des Colli Tortonesi est constituée d'une série de vallées : Val Curone, Val Grue, Val Ossona, Val Borbera et Val Spinti se caractérisent par leur production de vin unique.
Le vin est croquant, très acide et très minéral : il vous rappellera le Riesling très sec, avec des fruits moins sucrés lorsqu'il a environ cinq ans ou plus. Avant cela, il a des arômes et des saveurs de fleurs blanches, de fruits à noyau blanc non mûrs et d'agrumes brillants. Une acidité élevée et une bonne persistance aromatique sont typiques.
Les noms très connus pour Timorasso sont Walter Massa et La Colombera mais avec cette proposition on veut mettre le Timorasso dans la plus haute position qu’on pourrait avoir pour ce raisin : Timorasso à position top
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