Dei Cavallini - Colline Novaresi - Ardita

COLLINE NOVARESI DOC VESPOLINA

En raison de sa maturation moyennement précoce, ce cépage est très attractif pour les insectes tels que les guêpes et les frelons, d'où son nom sans équivoque. Rouge rubis très pigmenté, avec des nuances violacées particulières et une excellente brillance de la couleur. Doté d'une grande complexité aromatique. La note de poivre blanc, typique de la Vespolina, se marie parfaitement aux arômes et à l'élégance des fruits rouges mûrs et crée une délicieuse harmonie. Le piquant et la jutosité laissent place à des tanins puissants qui rendent ce vin particulièrement captivant.

DRURY : Vespolina 100

ZONE DE PRODUCTION: vignoble situé dans la zone du Monte Tabor à Fara Novarese et dans la zone du Belvedere à Briona.

PRODUCTION/HA : 50 hl

RÉPARTITION DES PLANTES : 3500 plantes/ha

VINIFICATION : fermentation spontanée, macération moyenne à courte à température contrôlée.

ELEVAGE : en acier, avec contact avec les lies fines pendant les mois d'hiver, puis maturation en bouteille pendant au moins un mois.

TAUX D'ALCOOL : 12,5 % - 13,5 %.

COULEUR: rouge rubis très pigmenté avec des reflets violacés.

AROMES : arômes typiques du cépage : fruits frais, mûres et cerises noires introduisant des sensations poivrées de nèfle, avec des notes évolutives de clou de girofle et de réglisse.

DÉGUSTATION : juteux, structuré, tannique.