Attention: pas encore dans notre stock - seulement à partir de fin octobre 2021
Aire de production : Le vin est produit exclusivement à partir de raisins provenant du vignoble appelé "Vigna Cristiana", situé dans la région de Traversagna, dans les villages de Boca et Prato Sesia.
Raisin : Nebbiolo 70% - Vespolina 20% - Uva Rara 10%.
Guyot - eSilvoz
Le vignoble a 35 ans.
Superficie du vignoble 3 hectares
Profil du sol Porphyre volcanique
Production : récoltée par sélection et élimination des grappes et des raisins non mûrs. Après le pressurage et un processus de fermentation de 7 à 9 jours, le vin est versé dans des fûts de chêne, processus renouvelé, pour éliminer les sédiments. Le vin, qui a mûri pendant 3 ans dans des fûts de chêne, est mis en bouteille après avoir été filtré dans la cantina d'Ai Valloni.
Caractéristiques : Couleur rouge rubis intense
Bouquet : élégant et persistant, avec des notes de rose pressée, de pamplemousse, de fruits rouges et d'épices
Goût : harmonieux, avec des tannins pénétrants mais doux qui dominent l'acidité typique, avec une longue persistance du goût.
Titre alcoométrique : 12,5% vol.
Nombre de bouteilles en vente dans le monde : 3034
Food Pairing: risotto, viande rouge savoureuse, salami, gibier et fromages.
