CE VIN NE NOUS PARVIENDRA PAS AVANT LA MI-JUIN 2025
VIN BIO
PRIX
Guida Veronelli 3 stelle oro 94 points
Bibenda 4 grappoli
Guida AIS 4 viti,
Guida Bio Foglia d'Oro
Antonio Galloni 94 points
Couleur: rouge rubis intense
Cépage: Nebbiolo 70% - Vespolina 20% - Uva Rara 10%.
Catégorie: Boca DOC
Aire de production: le vin est produit exclusivement avec des raisins provenant du vignoble appelé "Vigna Cristiana", situé dans la région de Traversagna, dans les villages de Boca et Prato Sesia. Alto Piemoten. Plantation Guyot
Vignoble: âgé de 50 ans.
Superficie du vignoble: 3 hectares, rendement : 40 quintaux par hectare (4000 kilos).
Production: la récolte consiste à éliminer les raisins et les baies qui n'ont pas encore achevé le processus de maturation à la perfection. Après le pressurage, la fermentation est activée avec des levures indigènes selon la méthode du pied de cuve et se poursuit pendant environ 20 jours. Le vin est ensuite mis en fûts et soumis à une procédure annuelle d'élimination des lies. Le Boca Vigna Cristiana mûrit pendant trois ans en fûts de chêne et est ensuite mis en bouteille dans les locaux de la cave et vieilli en bouteille pendant au moins 12 mois. Profil du sol : Porphyre volcanique. Ce Boca 2020 est resté à la cave pendant encore 2 ans pour mûrir en bouteille.
Nez : Le nez est complexe avec des notes balsamiques, des herbes et des notes d'agrumes. Les épices de la vespoline sont bien présentes, ainsi que les notes familières des sols volcaniques.
Goût: Les tanins sont fermes et contribuent à la définition d'un vin très persistant grâce à la touche salée.
Taux d'alcool: 14%.
Accords: primi, risotto à la texture riche et effrayante, viandes rouges savoureuses, charcuterie, gibier et fromages très bien affinés.
Meilleur moment pour boire: 2025 - 2035, selon les commentaires d'Antonio Galloni, mais ce 2035 n'est pas correct. Il y a eu une classe de maître avec des vins de 1984, parfaitement buvables.
En savoir plus sur le producteur : Boca DOC depuis 1980. Le vignoble, géré selon un régime d'agriculture biologique certifié, est enraciné sur les roches du Supervulcano della Valsesia, des porphyres à la couleur rouge pourpre caractéristique qui donnent à nos vins leurs caractéristiques distinctives d'élégance et de minéralité. Vins produits exclusivement à partir de nos propres raisins, avec un rendement à l'hectare volontairement très faible, la qualité l'emportant sur la quantité.
