Francesco Brigatti, de wijnmaker zelf vertelt over deze wijn:
Mötziflon is de dialectische naam van de heuvel waarop de druiven die de basis vormen van deze wijn worden geteeld. Het lokale dialect uit het dorp Suno geeft "Möt" aan als de vertaling van "heuvel" en "Ziflon" als die van "Robin" of "zangvogel", vandaar de betekenis.
Op basis van een blend van Nebbiolo (85%) Vespolina (10%) en Uva Rara (5%) druiven, is deze wijn twintig maanden gerijpt in traditionele eiken vaten van Slavonië. De sobere structuur op basis van tannine en de precieze zuurgraad zijn de kenmerken die de Nebbiolo wijnen van Alto Piemonte echt van elkaar onderscheiden en maken dat ze in de loop der jaren steeds complexer en eleganter worden.
Wij stellen voor om Mötziflon te serveren bij een temperatuur van 18/20° C en de fles enige tijd voor consumptie te ontkurken.
"De rijping in hout maakt de smaken complexer en helpt de tannines te verzachten, dit zorgt uiteindelijk voor een algeheel, zeer aangenaam evenwicht tussen alle componenten. Mötziflon is ons vlaggenschip met een buitengewone combinatie van kruidige noten van de Vespolina en zuren van de inheemse Uva Rara.
Kleur: Kleur: medium robijn
Samenstelling: Nebbiolo 85%, Vespolina 10%, Uva Rara 5%.
Profiel: Alto Piemonte is een oud gebied dat geschiedenis, cultuur en tradities uitstraalt. Het strekt zich uit over vier provincies Biella, Vercelli, Novara en Verbano-Cusio-Ossola, met landschappen van ongekende schoonheid, waaronder de iconische Monte Rosa, de kwintessens van onze Alpen, op de achtergrond. Hoewel nog steeds weinig bekend, hebben deze landen alle microelementen en het klimaat die nodig zijn om de druiven die we verbouwen edele en onze wijnen buitengewoon elegant en leeftijdswaardig te maken. Het deel van de heuvels in de provincie Novara waar de Nebbiolo druiven voor onze Mötziflon worden geteeld zijn van ijzige oorsprong en worden gevormd door fluvial-alluviale sedimenten rijk aan leem en relatief zuur. Mötziflon betekent "Robin Hill". Onze wijngaard op het westen beslaat 5 hectare.
Neus: voornamelijk op rode bessen, viooltjes en zoethout
Smaak: medium plus body en goed gestructureerd, goede balans tussen gladde tannines en zuurgraad
Pairing met: voorgerechten op basis van vlees, gegrild vlees, middelzware en blauwe kazen
Serveertemperatuur: 18 °C
Leeftijd wijnstokken: 30 jaar
Plantdichtheid per hectare: 1.600 wijnstokken
Opbrengst per hectare: 2.800 Kg
Oogst: begin oktober
Vinificatiemethode: begin van de selectie van de trossen in de wijngaard, gisting in inerte vaten (staal en beton) met een 15 dagen durende huidcontactmaceratie
Rijping: 20 maanden in eikenhouten vaten van 30 hectoliter
Verfijning: minstens 6 maanden in de fles
