Francesco Brigatti, de wijnmaker zelf, vertelt over deze wijn: Mötfrei is de dialectische naam van de heuvel op de hellingen waarvan de druivensoort die de basis van deze wijn vormt, wordt geteeld.
Het lokale dialect uit het dorp Suno geeft "Möt" aan als de vertaling van "heuvel" en "Frei" als die van "Porcini Mushrooms", vandaar de betekenis.
Deze elegante single-variëteit, op Nebbiolo gebaseerde wijn rijpt 18 maanden in Franse eiken tonneaux. Het unieke microklimaat en de zorgvuldige selectie van de druiven door middel van de groene oogst zijn cruciaal voor het geven van karakter en structuur aan deze wijn.
Mötfrei is echter nooit overdadig vol van body, maar toont in plaats daarvan een fijne balans tussen bloemige, kruidige en balsamico noten, die nooit de noten van het houten vat overmeesteren.
Wij adviseren een serveertemperatuur van ongeveer 18-20°C en het ontkurken van de fles enige tijd voor consumptie.
Onze keuze om deze wijn in tonneaux te rijpen in plaats van de klassieke middelgrote vaten te gebruiken is weloverwogen en toont de ongelooflijke veelzijdigheid van onze Nebbiolo’s. Onze Mötfrei biedt een unieke zintuiglijke ervaring die een geweldige minerale print combineert met zoetere secundaire aroma's van een eiken vaten (tonneaux)
Kleur: robijnrood
Compositie: 100% Nebbiolo
Profiel:
Het deel van de heuvels in de provincie Novara waar de Nebbiolo druiven voor onze Mötfrei worden geteeld zijn van ijzige oorsprong en worden gevormd door fluvial-alluviale sedimenten rijk aan zand en relatief zuur. Mötfrei betekent "Heuvel van Porcini paddestoelen". De zuidwest georiënteerde wijngaard beslaat 2 hectare.
100%
Leeftijd wijnstokken: 30 jaar
Plantdichtheid per hectare: 1.600 wijnstokken
Opbrengst per hectare: 2.400 Kg
Oogst: begin oktober
Vinificatiemethode: begin van de selectie van de trossen in de wijngaard, gisting in roestvrij stalen vaten met 15 dagen huidcontact
Rijping: 18 maanden in Franse tonneaux met regelmatige roerbeurten op de wijnmoer Raffinage: minstens 6 maanden op fles
Neus: gekookt rood fruit met hints van vanille, cacao en zoethout
Smaak: vol en goed gestructureerd met krachtige tannines en een aangenaam lange afdronk
Pairing: vleeswaren en gezouten ham, gegrild vlees, zachte en gemiddelde gekruide kazen
Serveertemperatuur: 18 °C
Alcoholpercentage: 13,5
