UITZONDERLIJKE PROMO
15 EURO IPV 19 EURO TOT EN MET 30 JUNI 2025
tock: 6 flessen
Nieuwe voorraad: 10/11 mei 2025
Eros is de god van de liefde. Volgens de traditie was Eros de zoon van Ares en Aphrodite. Hij wordt afgebeeld als een kind, vaak met vleugels, dat er plezier in schept verwoestingen aan te richten in de harten van geliefden, door ze soms op te stoken en soms te verwonden. Deze roséwijn van Nebbiolo druiven is opgedragen aan Eros. Tijdens de gisting heeft de most slechts kort contact met de schillen, waardoor de beste fruitaroma's vrijkomen die bijdragen aan de productie van deze verleidelijke wijn die uitstekend geschikt is als aperitief.
Wijngaard: in de stad Sizzano, regio Vernazzole, wijngaard Cirilu, 0-20 Ha. Op het zuiden-zuid/westen gericht. Zure kleiachtige zandgrond.
Druiven: 100% Nebbiolo, plaatselijk bekend als Spanna.
Druivenopbrengst per hectare: 6.000 kg Wijnbereiding: handmatige oogst in kisten begin oktober: kort contact namelijk maximum 8 uur van schil met most. Daarna fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur (20°C).
Rijping en botteling: Tijdens het ontritsen an de druiventrossen gebruikt Paride droogijs (criomaceratie) om de aroma's en de kleur te stabiliseren.
Vervolgens worden de druiven geperst in een traditionele verticale pers (die de druiven niet te veel samenperst en een zachte persing zorgt).
De wijn wordt vervolgens in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd.
Organoleptische kenmerken: briljante intense rosè; intense frisse geur met hints van bosvruchten, met name frambozen en aardbeien, met een aanzienlijke persistentie van aardse tonen die doen denken aan wilde bloemen. Een intense smaak van rijp fruit, scherp maar evenwichtig en harmonieus met een vleugje tannine, waardoor deze wijn kan blijven hangen.
Food and Wine Pairing: deze wijn kan gedurende de hele maaltijd gedronken worden en is de perfecte begeleiding voor wit vlees en vis. De scherpe smaak en het milde tanninegehalte van deze wijn versterkt gebakken gerechten, met name gefrituurde groenten. Een uitstekende match voor elk pastagerecht met een eenvoudige tomatensaus. Serveertemperatuur: 12°C. Optimale rijping: deze wijn is klaar voor consumptie tijdens het eerste en tweede levensjaar. Derde levensjaar - voor rosés is dat het laatste levensjaar - evolueert de wijn niet meer ten opzichte van het tweede levensjaar.
Alcoholgehalte: 12.5%.
Meer uitleg over de producent: Paride Chiovini
