Classificatie: witte wijn
Ras: 100% Cortese, wijngaard in Tassarolo (AL)
Ligging: zuid-west, hoogte 250 meter boven zeeniveau
Bodem: kalk- en kleigrond
Vormingssysteem: guyot, 4000 wijnstokken per hectare
Oogst: handmatig
Vinificatietechniek: pletten en ontstemmen van de hele druiven, korte maceratie van de most op de schillen en zachte persing
Gisting: in stalen vaten met minimaal gebruik van zwaveldioxide
Rijping: in terracotta amforen van 200 liter gedurende 24 maanden
Productie: 266 flessen
Alcoholgehalte: 13%.
ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN
Kleur: prachtig strogeel
Neus: lichte tropische tonen van onrijpe ananas, vuursteen, droog grind
Smaak: zeer complexe en elegante wijn, evenwichtig van smaak, fijn en lang, hartig.
Gastronomische combinaties:
Elegant bij oesters, zeevruchten, schelpdieren, rauwe vis, truffels, gerijpte kazen.
Proeftemperatuur: 10-12 °C
