Kleur: prachtig strogeel
Compositie: 100% Cortese, wijngaard in Tassarolo (AL)
Categorie: witte wijn
Profiel: witte wijn van Cortese-druiven, gerijpt in amfora gedurende 24 maanden. 260 flessen.
Neus: lichte tropische tonen van onrijpe ananas, vuursteen, droog grind
Aroma: zeer complex, tonen van onrijpe ananas, vuursteen, droog grind, net zweem van tropische noten
Smaak: evenwichtig van smaak, verfijnd en lang, hartig. Uitstekend bij schelpdieren, oesters, rauwe vis, gerijpte kazen
Alcoholgehalte: 12,50%.
Ligging: zuid-west, hoogte 250 meter boven zeeniveau
Bodem: kalk- en kleigrond
Vormingssysteem: guyot, 4000 wijnstokken per hectare
Oogst: handmatig
Vinificatietechniek: pletten en ontstemmen van de hele druiven, korte maceratie van de most op de schillen en zachte persing
Gisting: in stalen vaten met minimaal gebruik van zwaveldioxide
Rijping: in terracotta amforen van 200 liter gedurende 24 maanden
Productie: 266 flessen
Alcoholgehalte: 13%.
Gastronomische combinaties: elegant bij oesters, zeevruchten, schelpdieren, rauwe vis, truffels, gerijpte kazen.
Proeftemperatuur: 10-12 °C
