Classificatie: witte wijn

Ras: 100% Cortese, wijngaard in Tassarolo (AL)

Ligging: zuid-west, hoogte 250 meter boven zeeniveau

Bodem: kalk- en kleigrond

Vormingssysteem: guyot, 4000 wijnstokken per hectare

Oogst: handmatig

Vinificatietechniek: pletten en ontstemmen van de hele druiven, korte maceratie van de most op de schillen en zachte persing

Gisting: in stalen vaten met minimaal gebruik van zwaveldioxide

Rijping: in terracotta amforen van 200 liter gedurende 24 maanden

Productie: 266 flessen

Alcoholgehalte: 13%.

ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN

Kleur: prachtig strogeel

Neus: lichte tropische tonen van onrijpe ananas, vuursteen, droog grind

Smaak: zeer complexe en elegante wijn, evenwichtig van smaak, fijn en lang, hartig.

Gastronomische combinaties:

Elegant bij oesters, zeevruchten, schelpdieren, rauwe vis, truffels, gerijpte kazen.

Proeftemperatuur: 10-12 °C