Ivaldi Dario

La cave Ivaldi Dario plonge ses racines non seulement dans un sol fertile de bons vignobles, mais aussi et surtout dans l'histoire d'une famille qui, pendant des décennies, s'est consacrée à la production d'excellents vins avec beaucoup de soin, de dévouement paternel et d'engagement affectueux.

L'arrière-grand-père Guido Ivaldi, un homme fort et déterminé, a acheté la maison avec son épouse Francesca en 1921. Un nom qui a rapidement été raccourci par des surnoms amusants : Cichina est le nom qu'elle portera toute sa vie. Mais ce n'est pas tout ! L'exploitation agricole Ivaldi a voulu honorer la mémoire historique de ses ancêtres en donnant le même nom à l'un de ses vins les plus riches et les plus brillants : Barbera of Monferrato DOC avec le nom précis "Cichina". Ce vin a un arôme fruité, intense et persistant. En d'autres termes, un vin de caractère !

Guido et son fils Pietro Ivaldi ont consacré toute leur vie à la culture du raisin et à la production de vin. Cependant, c'est son neveu Dario qui a commencé ce qui allait devenir une véritable activité commerciale, visant à présenter sa propre excellence d'abord sur le marché national et, plus tard, sur le marché international. Ses mains habiles et expertes en sont la preuve la plus éclatante. Les trois tonneaux en béton armé, construits en même temps que la maison et placés dans les anciennes caves, représentent l'héritage le plus précieux d'un passé qui perdure.

Le destin de l'exploitation bénéficie d'un prestige et d'un développement accrus grâce à son fils Andrea, le dernier des ancêtres d'Ivaldi. Andrea a obtenu son diplôme à l'école d'œnologie d'Alba en 2001 et son diplôme d'œnologie à la Faculté d'agriculture de Grugliasco en 2007. Sa formation et l'expérience qu'il a acquise ont renforcé sa volonté de donner à l'entreprise viticole le dynamisme et la modernité qui se sont ensuite manifestés par l'exploration de nouveaux marchés, l'élargissement du portefeuille de clients et la participation aux foires les plus réputées du marché du vin. Tout cela, bien sûr, sans perdre de vue les traditions et les héritages familiaux : un phare vibrant à notre époque.

Les vignobles qui travaillent dur comprennent naturellement de nouvelles parcelles - fruits inévitables d'une croissance continue et fructueuse - mais surtout les vieilles parcelles familiales qui définissent encore le succès du produit final. Des sols calcaires, durs mais généreux. La "Piccona" est l'une de ces terres et - de manière surprenante - elle est reflétée dans un ancien acte datant des années 1920. Le nom vient de sa consistance inflexible qui rappelle la robustesse de la marne, si ferme et austère qu'elle résiste même aux coups de pioche. Une terre si réticente ne peut produire qu'un nectar d'une valeur inestimable.

"Les paysages viticoles du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato" sont désormais inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO.

"Nizza Monferrato et Barbera" sont parmi les zones qui ont reçu cette prestigieuse reconnaissance et c'est là que se trouve l'Azienda Agricola Ivaldi. Depuis trois générations, elle se consacre à la viticulture et à la production de vin, en particulier à ce cépage.

Les vins produits proviennent exclusivement des raisins de la cave, avec un vignoble situé autour de la cave elle-même et l'autre moitié dans la Valle Vento, dans la municipalité de Castel Boglione. La majeure partie de ces terres est utilisée pour la culture du Barbera, le reste étant réparti entre le Moscato, le Dolcetto, le Brachetto d'Acqui, le Cortese, le Favorita, le Freisa et le Chardonnay, dont la forme des vignes est typique du Piémont, connu sous le nom de Guyot.

Les vignobles sont situés dans un endroit propice à l'ensoleillement et le sol est composé d'argile, de limon et d'une petite quantité de calcaire.

La main-d'œuvre de ce vignoble se compose exclusivement d'une famille qui travaille assidûment à toutes les étapes de la vinification, de la taille et du rognage à la récolte. Toutes les opérations nécessaires à la transformation du raisin en vin font l'objet d'un soin particulier : utilisation du pressoir et de l'égrappoir, fermentation du moût dans des cuves en ciment avec une longue fermentation, le transvasement se faisant à la main.

L'étape suivante est un savoureux mélange de tradition et de technologie, de manière à obtenir un véritable vin, en préservant la coutume et la tradition de chaque vigne.

Les vins produits sont exclusivement issus des raisins de la cave. Les vignobles s'étendent sur 8 hectares. La moitié se trouve sur le terrain de la cave.