L'article paru en début de semaine sur Bag in A Box for Nebbiolo DOC a été lu par 887 personnes en quelques jours. Il est donc grand temps d'ajouter un peu de lecture supplémentaire.
Le tabou (et la tentation) du vin en bag-in-box : beaucoup le font, personne n'en parle.
Un peu plus de 3,5 % du commerce mondial du vin se fait par le biais de la caisse-outre. Mais le scepticisme règne toujours autour de ce format, si populaire sur les marchés scandinaves et britanniques. Inventé en 1955 par le chimiste américain William R. Scholle et appliqué pour la première fois à la viticulture une décennie plus tard par Thomas Angove en Australie, le format "bag-in-a-box" existe depuis 70 ans. Il a joué un rôle dans l'histoire du vin et est aujourd'hui un élément indispensable du commerce international. Ce n'est certainement pas le plus important, mais c'est un élément important, à une époque où les consommateurs sont attentifs au prix, à la commodité et à la durabilité.
L'Italie a découvert la caisse-outre lors de la pandémie de 2020. La distribution en gros l'a progressivement introduite, parallèlement aux bouteilles en verre classiques, qu'elle a remplacées. Les vins ordinaires et les vins IGT l'ont largement utilisé et plusieurs vins DOC ont choisi d'explorer ses possibilités.
Bien entendu, les avis des producteurs sur cet emballage pratique et léger, jugé utile par certains et dégradant pour le vin par d'autres, ne sont pas unanimes, comme on l'a vu récemment avec le DOC Langhe Nebbiolo. Dans un contexte comme celui de l'Italie, traditionaliste et moins enclin à l'innovation que d'autres, il faut plus de temps pour rendre quelque chose acceptable. Mais les choses bougent et les discussions sont animées.
Évolution du marché mondial et italien
Lesexportations entre janvier et octobre 2025 montrent que les formats de 2 à 10 litres (y compris bag-in-box) sont en croissance pour les vins ordinaires (+29,4% à 10 millions d'euros et +14,8% en volume), alors qu'ils sont en baisse pour les DOP (-3% à 28,8 millions et -5,3%) et pour les IGP (-6,6% à 39 millions d'euros et -7,5%). Si l'on se réfère aux années pandémiques (2020), les exportations italiennes de bag-in-box atteignent 100 millions d'euros.
Le pour et le contre : entre conviction et scepticisme
Au-delà des chiffres, la concurrence italienne a repris des couleurs. La crise de la consommation a obligé les entreprises réunies en consortiums à repenser et à élargir leurs options de commercialisation, ce qui a entraîné des changements dans les règles de production. L'utilisation du bag-in-box, interdit pour les vins DOCG, est réglementée par l'article 8 des règles de production.
La tentation du bag-in-box est en quelque sorte transversale. Parmi les consortiums de protection qui ont pris le relais, outre celui de Barolo Barbaresco Alba Langhe et Dogliani pour le Doc Langhe Nebbiolo, on trouve de nombreux autres docs à travers l'Italie.
Résultats dans le Doc Piemonte : part de marché jusqu'à 40%.
Le Doc Piemonte, au sein du Consortium Barbera d'Asti e vini del Monferrato, autorise le format bag-in-box, qui gagne progressivement des parts de marché. Le président Vitaliano Maccario souligne : " Un format fondamental, surtout dans les pays nordiques, où le 3 litres correspond parfaitement aux besoins des consommateurs en termes de consommation responsable et de conservation du vin. Ce n'est pas un hasard si ce format est passé d'environ 30 % du Piémont Doc en 2020 à 40 % en 2025." Pour Maccario, les formats alternatifs de bouteilles sont une question centrale pour de nombreux Doc "surtout lorsqu'il s'agit de durabilité, de facilité d'utilisation et de réponse concrète aux habitudes de consommation de certains marchés". Il peut s'agir d'un levier stratégique pour les valoriser "lorsqu'ils sont inclus dans des réglementations claires et strictes, qui peuvent garantir la qualité, la traçabilité et l'identité du produit".
Laquelle de ces bouteilles de Nebbiolo Doc d'Albeisa sera bientôt disponible en Bag in A Box ?
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