L'histoire de Centovigne remonte à 1682, lorsque les premiers tonneaux de vin ont été produits au château de Castellengo. Forts de cette connaissance approfondie de l'histoire, les propriétaires Alessandro et Magda, qui assument également les fonctions de vigneron et de viticulteur, ont introduit un style de viticulture avec une approche holistique d'interventions ciblées qui maintiennent la santé du sol à forte teneur en acide. L'objectif est d'encourager la croissance de la végétation indigène et de favoriser la biodiversité du sol.
Les murs du château de Castellengo continuent d'accueillir de nouvelles générations de viticulteurs et garantissent la continuité de la qualité du Nebbiolo dans le nord du Piémont. L'histoire du site a façonné la passion des vignerons et embrasse la richesse unique de la terre. Les vignes anciennes de la région poussent parmi les sites archéologiques et les objets enfouis dans le sable marin, le sol terne et l'argile sablonneuse. Les caves du château, comme beaucoup d'autres dans la région, abritent des exploitations viticoles depuis des siècles.
La saveur unique, l'élégance irrésistible et la minéralité des vins de Centovigne et du château de Castellengo ont toujours été préservées et continueront de l'être.
Couleur : rouge rubis brillant
Cépage : 80 % de Nebbiolo, le reste étant un mélange de Vespolina, Croatina et Uva Rara.
Catégorie : Nebbiolo
Profil du vin : Vignoble : sable marin, gravier, marne et argile kaolinique provenant de l'altération de volcans permiens avec des dépôts meubles.
Nombre de plants : 5 000 plants par hectare
Altitude : 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte: vendange manuelle en petites caisses dès les premiers jours d'octobre, égrappage et pressurage doux, fermentation spontanée avec batonnage et macération de 15 jours.
Élevage : en cuves de ciment pendant 12 mois, puis 6 mois minimum en bouteille.
Arôme : l'arôme est immédiat et parfumé : floral, iris, lavande, prune, fruits à chair rouge, confiture, notes de bois et de cuir juste allumées et délicates.
Goût : un beau vin qui reflète parfaitement le profil du Nebbiolo, avec une belle longueur en bouche.
Taux d'alcool : variable selon le millésime 13,5%.
Accompagnement : excellent en apéritif, avec des pâtes, des pizzas, tout ce qui représente la cuisine italienne typique. Un vin qui se boit très bien, un vin à savourer....
Plus d'informations sur le producteur : Centovigne
