Ivaldi Dario - Brachetto d'Acqui DOCG - 2023

· Brachetto d’Acqui DOCG

· Proefnotities

· Brachetto d’Acqui is een geurige en aromatische wijn met kleuren en een bouquet dat doet denken aan de bloemblaadjes van een rode roos. In de mond komt hij zoet, fris, delicaat en licht tanninerijk over. Uniek, one of a kind.

· Fantastisch bij aardbeien, droog gebak en desserts.

· Wijnbereiding

· Methode: de druiven worden geplet en ontsteeld; vervolgens laten ze 4 dagen macereren totdat de wijn 2/3 % alc. vol. bereikt, om kleur en zoete tannines te extraheren. De wijn wordt vervolgens gefilterd om de gisting te stoppen. Daarna wordt de ‘schuimvangst’ uitgevoerd totdat het alcoholpercentage ongeveer 6 % vol. bereikt.

Temperatuur: 18/20 °C

Duur: 3/5 dagen

Malolactische gisting: nee

Minimale rijpingstijd op fles: 1 maand

• Naam van de wijn: SUSBEL
• Druivensoort: Brachetto
• Benaming: Brachetto d'Acqui
• Appellatie: DOCG
• Kleur: rood
• Type: zoet-mousserend
• Fles: 75 cl
• Plaats/regio: Nizza Monferrato / Piemonte / Italië
• Alc. vol.: 6,5 %
• Restsuiker: 116 g/l
• Bevat sulfieten

· Druivensoort

· Druiven / Wijnstok: brachetto

Bodem: kleiachtig

Ligging: zuidoost

Landbouwmethode: traditioneel

Jaar van aanplant: 1998

Type oogst: handmatig